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01INTRODUCE菜品介绍下辛店人吃财鱼,不仅因为财鱼肉厚色白、少刺味美,其名号还带有恭喜发财的祝福之意,是当地人常吃的一种鱼类。一般的做法是财鱼切片配上白豆腐,其味道醇厚而不油腻,回味甘醇。
财鱼煮豆腐是下辛店人的家常菜,一般新媳妇入门或是家里有喜事时,农家人都习惯端上一大盆财鱼大餐,既能果腹也能寓意吉祥,是当地人常吃的美味。
吃财鱼不分季节,特别是在下辛店这块宝地上,一年四季都能吃得上财鱼肉,尤其到了冬季,吃财鱼的人会明显变多,这是因为财鱼不仅好吃,还是温补的食材,它含有丰富的蛋白质、氨基酸,以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,具有补脾益气、利水消肿的效果,适用于身体虚弱、营养不良的人使用,所以一般是作为小孩、老人补身体的一道美食。
02COOK菜品做法
01原材料是选用当地新鲜的财鱼,洗好切成鱼块,其头尾也可留下做菜,
02准备好葱、姜、蒜等佐料,
03提前准备好的豆腐切块备用;
04锅烧热倒油,加入鱼块小火慢煎出香味;
05待香味出锅后加入姜片,热水;
06将鱼汤用大火煮开,加入盐、味精调味;
07煮开后可以下嫩豆腐,转小火慢炖三分钟汤汁奶白,鱼肉飘香即可关火盛出;
08端上桌时再撒入些葱花,一道香喷喷、爽滑入口且又温补的水煮财鱼就完成了。
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