【云梦首届美食大赛】第12集：下辛店美食——财鱼煮豆腐

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01INTRODUCE菜品介绍下辛店人吃财鱼，不仅因为财鱼肉厚色白、少刺味美，其名号还带有恭喜发财的祝福之意，是当地人常吃的一种鱼类。一般的做法是财鱼切片配上白豆腐，其味道醇厚而不油腻，回味甘醇。

财鱼煮豆腐是下辛店人的家常菜，一般新媳妇入门或是家里有喜事时，农家人都习惯端上一大盆财鱼大餐，既能果腹也能寓意吉祥，是当地人常吃的美味。

吃财鱼不分季节，特别是在下辛店这块宝地上，一年四季都能吃得上财鱼肉，尤其到了冬季，吃财鱼的人会明显变多，这是因为财鱼不仅好吃，还是温补的食材，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，具有补脾益气、利水消肿的效果，适用于身体虚弱、营养不良的人使用，所以一般是作为小孩、老人补身体的一道美食。

02COOK菜品做法

01原材料是选用当地新鲜的财鱼，洗好切成鱼块，其头尾也可留下做菜，

02准备好葱、姜、蒜等佐料，

03提前准备好的豆腐切块备用；

04锅烧热倒油，加入鱼块小火慢煎出香味；

05待香味出锅后加入姜片，热水；

06将鱼汤用大火煮开，加入盐、味精调味；

07煮开后可以下嫩豆腐，转小火慢炖三分钟汤汁奶白，鱼肉飘香即可关火盛出；

08端上桌时再撒入些葱花，一道香喷喷、爽滑入口且又温补的水煮财鱼就完成了。