这是我的一篇博客旧文,写于2008年,后来收入《回家吃饭的智慧》一书中。在文中,专门写了川红橘的药效,以及如何分辨川红橘。
当时国内市场上,尚能买到川红橘,但识者渐少。文中写下了对川红橘未来的担忧。现在重读旧文,今昔对比,非常感慨。
以下原文照发。
——允斌 2015年12月
秋天到了,最让我期待的时令水果莫过于红橘了。橘肉性味甘酸,入肺经和胃经,能润燥生津,开胃理气。秋冬季节吃它是再合适不过了。
秋冬季节气温变化大,气候又比较干燥,稍不留神,家里的小孩子就感冒了,咳嗽不停。
当孩子感冒初起,刚出现轻微的咳嗽,食欲不振的现象,并不严重的时候,用不着吃药,烧个橘子给他吃就可以解决问题。这是一个在我家传了好几代的小验方,我给它取了个名字叫“火烧红橘”。
做法:
取一个新鲜的川红橘,不要剥皮,用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞,灌入一点菜子油,如果没有菜子油也可以用花生油代替。
把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟,看到油沸腾,橘皮大部分变成黑色就可以了。
剥开橘皮,趁热连油带橘肉一起吃下。
注意,橘子刚烧好的时候,里边灌的油温度比较高,别烫到了。
这样烧出来的橘子甜甜香香的,对小孩子来说,比苦苦的药好吃多了,又特别安全平和。记得小时候,我母亲常用这个方法给我和妹妹治咳嗽,我们都特别爱吃。
小孩生病,一般都先表现在呼吸道和消化道。只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状,马上给他吃一个火烧红橘,基本上就可以药到病除了。
如果没有菜子油,用其他的油也完全没问题,但最好不要用橄榄油或芝麻油,因为这两种油不耐高温。
为什么说这个药方适宜小儿呢?一是因为它比普通的药好吃多了,小孩容易接受。二是因为它特别平和,而小孩脏腑娇嫩,用药宜轻,点到为止就好,不能急于求成。
大人当然也可以用这个药方,但最好用于轻微的感冒咳嗽,如果痰多咳喘则不能见效了。
至于橘子的选择,橘子的品种很多,入药以产自四川的川红橘效果最好。如果买不到,用其他品种的橘子代替也是可以的,只是药效相对来说要弱一些。
川红橘很容易辨认,它跟市场上一般的蜜橘芦柑之类有明显的区别。这种橘子最明显的特征是皮为鲜红色,有核。跟其他品种的橘子相比,其芳香的气味更浓,皮比较松,很好剥开,里面的橘络多而长。川红橘中,最好的品种叫“大红袍”,个头比一般的红橘大,颜色鲜亮,品质最佳。
从前川红橘产量较低,身价一度很高。记得小时候在上海见过专供出口的品种,标价是其他橘子的六七倍。后来各地大量种植,结果有一段时间供过于求,泛滥于市,价格跌得很低。加上红橘药效较强,人们不了解,以为吃多了会上火。即使在产地,听说如今也不如蜜橘芦柑之类畅销了。
如此佳果,可惜无人赏识,张九龄若是重生,恐怕要为它再写一首《感遇》了。(允斌注:我的这篇博文写于七年前,如今川红橘在产地之外难觅踪迹,当年的担忧变成现实。一叹!)
(来源:陈允斌《回家吃饭的智慧》江苏人民出版社 2010年)
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