河北武强熏肉怎么做？

得到了卖熏肉大饼师傅的真传，第一次试做就成功了。以前煮肉时会放很多肉料子，煮出来的肉一股药料子味，其实只放葱、姜、八角就可以了，保持了猪肉原有的味道。分享一下制做经营吧希望帮到你呀！！

用料

猪腿肉葱姜八角冰糖苹果料酒盐

熏肉的做法

1. 猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）

   

2. 将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

   

3. 肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，将肉，葱，姜，八角，料酒，盐（多放一些）一起放入。

   

4. 大火煮开后改小火煮1个小时，捞出，用小镊子将猪皮上的毛拔出。

   

5. 炒勺中放入冰糖

   

6. 加入苹果皮

   

7. 把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。

   

8. 大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。

   

9. 切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲。

   
   

注意啦

1、必须用铁大勺，最好用废旧的筷子，也可以用帘子，就是难刷，大勺也难刷，要有心理准备。当然了，被淘汰了的大勺是做熏肉最好的工具；

2、配上熏肉大饼就更完美了。