【酸菜鱼的制作】

做法：

1、先把所需要的材料准备好，备用；

2、锅烧红，加入适量的油，倒入干椒和花椒，炒至浓浓的香味；

3、加入酸菜，继续翻炒；

4、炒至酸菜转色，加入调酒及其他调味料，炒2分钟；

5、锅加入适量的水，水抹过酸菜面，大火煮开；

6、煮开后，倒入汤锅，大火继续煮，煮15分钟；

7、煮汤时可以处理鱼，加入适量的调味料和鸡蛋白，拌均匀；

8、15分钟后加入鱼，继续大火煮，煮3-5分钟关火。

注：如果买的鱼有鱼头，鱼头要提前放进，不然不熟，如果全部是鱼肉，即么大火煮开3-5分钟即可。