糖醋里脊1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
毛血旺1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。2、黄豆芽切去须根，黄豆芽清洗干净。3、腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条。4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等黄豆芽断生后起锅转入盆内。7、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
水煮肉片1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2、大油菜、豆芽3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合4、干辣椒、花椒碎5、将蔬菜煮熟 6、煮熟的蔬菜放进容器备用7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出。8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机。10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上。
糖醋排骨1.小排500克焯水后，煮三十分钟。2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍20分钟。3,捞出洗净控水备用,炸制金黄。4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5,小火焖十分钟大火收汁,加一汤匙香醋。6,临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
红烧茄子1、准备食材。茄子去皮，土豆去皮，豆腐一块，西红柿两颗，葱，蒜。2、锅里下油，油温起来后，分别炸土豆、茄子、豆腐。3、西红柿用开水焯一下去皮，切块。将炸好的土豆块、茄子块、豆腐盛出装好备用4、撒上葱花出盘。
红烧猪蹄1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟。2、葱头、姜、蒜洗净备用。3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。4、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；5再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。6炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。 7抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部溶化。8倒入猪蹄，翻炒至均匀上色； 9加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。10、加入炒香的调料翻炒下。
宫保鸡丁1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下 2、葱姜蒜，葱要切成小段3、黄瓜或青椒切丁4小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色5放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐 。6放入花生和黄瓜丁7、调入水淀粉，勾芡，即可。
炒丝瓜1、丝瓜去皮，鸡蛋敲在碗里。2、丝瓜切菱形块，鸡蛋碗里加入葱，十三香，熟白芝麻用筷子打散。3、平底锅中加入适量油，油温7成时倒入蛋液。中小火煎鸡蛋饼，再切小块。4、煎好的鸡蛋盛出备用。5、平底锅中加入蒜炒香。6、加入切好的丝瓜小火煸炒。7、加入少量清水烧开，加入生抽，盐调味。8、盖上盖子小火炒1分钟。9、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀出锅。10、撒上葱花，白芝麻。
丝瓜虾皮汤1.先起锅，倒入水和洗好的排骨。2.先将虾皮洗干净，在用清水浸泡30分钟。3.丝瓜洗干净之后，在去皮，最后切滚刀块。4.浸泡好的虾皮放入预先煮好的猪骨汤5.放入适量的冬菜，盖上锅盖，大火煮熟翻滚，转温火煮大约15分钟这样。6.打开盖，放入丝瓜煮熟后加入鸡粉调味7.关火，装盘。
辣子鸡1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些。 2、鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色，我感觉油大概有8成热的样子吧。3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。4、把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟。5、加芝麻，炒匀，出锅。
红烧肉1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）。2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时。4、收到汤汁浓稠装盘即可。
番茄炒蛋1把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；2. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁3. 加入一勺白糖和适量盐调味。4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋6.加入食用油，下蛋液，小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用7. 小番茄切块；8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块。9. 淋上一点料酒，大火再翻炒几下；加入上面做
酸辣土豆丝1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。3、属川菜 。流行于河南、四川等地。
鱼香肉丝1.香菇洗净后切成片，香干切成细丝，里脊肉洗净切丝，大蒜切末。2.锅中倒入油烧至四成热，爆香蒜末，加入肉丝煸炒至变色。依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟，加入料酒、生抽和50毫升清水，继续炒至熟透。3.出锅前加入少量陈醋和盐调味即可。
可乐鸡翅1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分2、捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄3、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加生抽调色以及调咸味儿4、大火煮开后捞一捞浮沫，转小火熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度即可。
小炒腊肉1、腊肉用温水浸泡，清洗干净，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。2、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒。3、调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
醋溜白菜1、大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，2、在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后3、下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
干煸豆角1、准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。2、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香3、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
回锅肉1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。3. 放入五花肉块，中火煮10分钟。捞起后放凉，切薄片。4. 炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。5. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。6. 肉
彩椒炒肉片1、准备好食材：柿子椒1只、红椒1只、黄椒1只、洋葱1只、猪肉(瘦)100克2、青椒、红椒、黄椒、洋葱切条，瘦肉切片，加入油盐腌10分钟3、热油锅，加入洋葱4、加入青椒5、加入红椒和黄椒，加入盐炒匀6、加入瘦肉同炒至熟即可
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