一项新的研究显示，像鸡肉炒面等中餐里经常使用的食用味精有助于提高阿尔茨海默病患者的记忆力。
据来自慈善机构的数据显示，目前英国有85万多人患有阿尔茨海默病。在美国，约有550万阿尔茨海默病患者，而阿尔茨海默病是最常见的失忆症。日本鸟取大学的研究人员对200名阿尔茨海默病患者进行了测试。根据是否食用味精，这些患者被分为两组，味精是一种有争议的食品添加剂，热狗、罐头食品和薯片中也把味精用作调味剂，这样可使食物味道更好。在过去几十年里，因为对其安全的担心，味精失去了人们的喜爱。
为了比较两组差别，日本鸟取大学的研究人员对参与者进行了记忆测试。
研究结果显示，与不吃味精的患者相比，吃味精的患者症状有所改善，他们能够在测试中记住更多的单词，并且能更准确地说出时间。
研究人员尚不确定这种调料能增强记忆的原因。但他们推测，味精似乎能够刺激海马体并改善记忆，也可能是因为味精能够促进锌的吸收，而锌有助于修复受损的脑细胞。
研究人员目前还没有确凿的证据能够证明味精对健康具有负面影响，人们通常认为味精是安全的，可以食用。不过，当把味精作为添加调味品时，就会使食用味精的人感到不愉快。 编译/方留民
联系客服
