蒸着吃，防心脏病

据美国《医学快报》报道，英国爱丁堡大学研究者发现，高温烹饪可能生成有毒的化学物质，增加患心脏病的风险，建议多选择低温烹调方式。

研究人员指出，在高于150℃的温度下烹饪食物，会改变其化学结构，生成反式脂肪酸、晚期糖基化终末产物等有毒物质。该团队回顾了此前的研究发现，这些有害物质与心脏病发病风险有关。所以，建议平时多选择凉拌、炖、蒸、煮等低温烹调方式，有利于控制生成有害物质。▲