你以博大的胸襟,包容了自然中的一切,你以玲珑剔透、鲜美绝伦的美誉,博得了众多人的青眯与喜爱——你就是味道鲜美的饺子。
饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”而得。他自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》被历代医者奉为经典。在长沙任太守,理政三年不忘大堂行医,诊病施药。他终生以“进则救世、退则救民、不能为良相、亦当为良医”为铭,济世救人,情系百姓,医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数人的性命。
所以,人们每逢冬至吃饺子也有纪念张仲景的寓意。民谚道:冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管。但是在大年三十的这天,有些地方的习俗是:一个扁食两头尖,下到锅里成万千。金勺舀,银碗端,端到桌上敬老天。天神见了心喜欢,一年四季保平安。
我家人都喜欢吃饺子,所以,每逢周末,只要有时间,我家必须包一顿饺子吃。
今又逢周末,昨晚我就在想:这周吃什么馅的饺子好呢?为了吃好这顿饺子,我可谓是煞费苦心。丈夫说:什么馅的饺子都爱吃,呵呵“这头猪”可倒是好养活,不挑食。我想来一个创新,赏识一下没有吃过的,而丈夫却说:别费了半天事再不好吃,倒胃口,还是老样子,芹菜馅吧。我说:不试试怎么能知道好不好吃呢?
可我仔细想想,又好像什么馅的饺子都吃过:荤和素,甜和咸。煎饺、炸饺、蒸饺、煮饺等。荤馅有:三鲜馅、虾仁馅、蟹黄馅、海参馅、鱼肉馅、鸡肉馅、猪肉馅、牛肉馅、猪肉大葱馅、胡萝卜羊肉馅、猪肉韭菜馅、茴香猪肉馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜猪肉馅等等。素馅又分为什锦素馅、韭菜鸡蛋馅、小白菜面盯馅、茴香鸡蛋馅、西瓜皮馅,普通素馅之类饺子大肚馅足的木鱼饺、花边月牙饺、鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺、金银饺、贵妇饺、珍珠饺等等。面对这么多好吃的饺子,我想了半天,有的饺子不会做,需要时间现学,有的料不全,想来想去还是芹菜猪肉陷最好。
今天一大早,就让丈夫去早市上买回新鲜的芹菜和猪肉。我收拾完家务,就先把面和好,放在那里醒着。先把肉洗干净,切成小块,改成薄片,再次改成细丝,再剁成肉泥装盆,把葱花、姜末、油还有各种调料先后放进去,用筷子顺时针搅拌好。再摘菜、洗菜、切碎放入盆中。这些工序都准备好了,就可以包饺子了。我和丈夫边包饺子边看电视,边聊着。电视里正在播出部队野营拉练的情景,让我想起小时候的一件事:
记得那年的深冬,村子的路边有几棵光秃秃的大树,更显冬季的落寂与苍凉。寒风夹杂着飞舞的雪片覆盖了整个村庄,洁白的雪却又是显得那样圣洁与高贵。天气特别冷,冷的人们双手抱胸抄起衣袖,缩着脖子,低着头快速行走。没过鞋面的雪,顺着脚脖子钻进鞋里,不一会儿棉鞋里的袜子就湿透了,经常冻得脚丫发木。
窗花儿布满了整个窗子,其形各异,有的如山、有的如云、有的如树、有的如茶花儿、有的像牡丹、有的像畸形怪兽、有的如水、有的如小溪,蜿蜒向着远方延伸……给人以无限遐想。窗花遮挡着玻璃,外面什么也看不到。扎着两个羊角小辫子的我,双手捧起喇叭状放在嘴边向着窗花吹去,就见窗花儿慢慢散开,露出一点点透明的玻璃,把眼睛帖在玻璃上往外看,我惊讶地拍着小手喊道:爸爸,解放军,解放军来了!爸爸告诉我说:那是一支野营拉练的队伍,因为冬天冷,不能在外面宿营,所以就分散开住在老百姓家里。爸爸的话似懂非懂,我瞪大眼睛一会儿看看爸爸,一会儿看看窗外。我从小人书里知道解放军是专打坏人的,自幼就非常敬仰解放军。
爸爸说:事先,队长就通知各家各户打扫卫生,迎接亲人子弟兵的到来。队长亲自挨家查看挑选干净的一些家,腾出来给战士们住,这些家就自动寻亲靠友,我只记得,我和妈妈住在前院的张姨家。
就要过年了,也许是部队的拉练任务没有完成,部队要在村子里同老百姓一起过大年。老百姓欢天喜地,杀年猪,办置年货,家家都抢着请战士们到自己家过年。可是部队有规定,不许擅自去百姓家吃饭。大年三十这天,部队领导允许战士们在所住的百姓家包饺子,几个人一个组,大家齐动手。我只记得是,妈妈给他们和好了面,弄好了馅,放在那,就领着我去了张姨家。等第二天我和妈妈回到家,战士们早已拉练去了。看到锅里一小盆饺子,妈妈感动的不知说什么才好。其实那天战士们包完了饺子,下到锅里煮好之后,却怎么也找不到捞饺子的笊篱,等几个人分头找到,饺子也落锅了,战士们把能捡成个的饺子留给了我们,他们却吃了一顿片汤年夜饭。每当想起这事,妈妈就后悔不已,怎么就没有把捞饺子的笊篱放在锅台上,这件事也记在了我幼小的心灵上。
由此我想:为人之母的女性,如果能做出味道鲜美的饺子,才可以称得上是合格的妈妈。(海韵情)
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