人 类 最 初 的 饮 酒 行 为 虽 然 还 不 能 够 称 之为 饮 酒 养 生 ， 但 却 与 养 生 保 健 、防 病 治 病 有 着 密 切 的 联 系 。 学 者 一 般 认 为 ， 最 初 的 酒 是 人 类 采 集 的 野 生 水 果 在 剩 余 的 时 候 ，得 到 适 宜 条 件 ， 自 然 发 酵 而 成 。 由 于 许 多 野 生 水 果 是 具 有 药 用 价 值 的 ， 所 以 最 初 的 酒 可 以 称得 上 是 天 然 的 “ 药 酒 ” ， 它 自 然 对 人体 健 康 有 一 定 的 保 护 和 促 进 作 用 。 当 然 ， 这 时 人 类 虽 然 从 饮 酒 得 到 了 养 生 的 好 处 ， 但 他 们 可能 并 没 有 明 确 的 养 生 目 的 。
酒 有 多 种 ， 其 性 味 功 效 大 同 小 异 。 一 般 而 论 ， 酒 性 温 而 味 辛 ， 温 者 能 祛 寒疏 导 ， 辛者 能 发 散 、 疏 导 ， 所 以 酒 能 疏 通 经 脉 、 行 气 和 血 、 蠲 痹 散 结 、 温 阳 祛 寒 能 疏 肝 解 郁 、 宣 情 畅意 ，又 酒 为 谷 物 酿 造 之 精 华 ， 故 还 能 补 益 肠 胃 。 此 外 ， 酒 能 杀 虫 驱 邪 、 辟 恶 逐 秽 。 《 博 物 志 》有 一 段 记 载 ： 王 肃 、 张 衡 、 马 均 三 人 冒 雾 晨 行 。 一 人 饮 酒 ， 一 人 饮 食 ， 一 人 空 腹 ；空 腹 者 死 ，饱 食 者 病 ， 饮 酒 者 健 。 作 者 认 为 ， 这 表 明 “ 酒 势 辟 恶 ， 胜 于 作 食之 效 也 ”。
酒 与 药 物 的 结 合 是 饮 酒 养生 的 一 大 进 步 。 酒 之 于 药 主 要 有 三 个 方 面 的 作 用 ： 1 、 酒 可 以 行药 势 。 古 人 谓 “ 酒 为 诸 药 之 长 ” 。 酒可 以 便 药 力 外 达 于 表 而 上 至 于 颠 ， 使 理 气 行 血 药 物 的 作 用 得 到 较 好 的 发 挥 ， 也 能 使 滋 补 药 物补 而 不 滞 。 2 、 酒 有 助 于 药 物 有 效 成 分 的 析 出 。 酒 是 一 种 良 好 的有 机 溶 媒 ， 大 部 分 水 溶 性 物 质 及 水 不 能 溶 解 、 需 用 非 极 性 溶 媒 溶 解 的 某 些 物 质 ， 均 可 溶 于 酒精 之 中 。 中 药 的 多 种 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中 。 酒 精 还 有 良 好 的 通 透 性 ， 能 够 较 容 易 地 进入 药 材 组 织 细 胞 中 ， 发 挥 溶 解 作 用 ， 促 进 置 换 和 扩 散 ， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果 。 3 、 酒 还 有 防 腐 作 用 。 一 般 药 酒 都 能 保 存 数 月 甚 至 数 年 时 间 而 不 变 质 ，这 就 给 饮 酒 养 生 者 以 极 大 的 便 利 。 | |
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