【酒之博览】汉代时期名酒

    

 

 

 

    相对于先秦时期来说，汉代的制曲、制酒技术有了重大进步，并对后世产生了重大影响。文献中提到的汉代名酒有：曹操呈献给汉献帝刘协的家酿《上九酝法奏》中提到的“九酝春酒”、贾思勰在《齐民要术》中提到的秦州春酒。

 

　　汉高祖时，曾在临潼东北新建新丰城，迁沛中酒匠于此，开坛酿酒。《三辅旧事》记载， “高祖徙丰沛屠儿、酤酒煮饼商人，立为新丰。”新丰从此成为关中地区的一个重要酒镇，而“新丰酒”也名扬海内。

 

　　西汉时期，我国北方匈奴、乌桓和鲜卑等游牧民族的主要酒品——马奶酒已传人到中原地区，成为长安官坊酿造的主要酒品之一。据《汉书?百官公卿表》记载：西汉太仆下设“家马令”，执掌酿造马奶酒。汉武帝太初元年(前104年)将“家马令”改名为“桐马酒”，或简称“桐酒”。

 

　　公元前138年，张骞受命出使西域，引进大宛国(今中亚细亚地区)做酒的优良葡萄品种和葡萄酒酿造艺人，使汉代葡萄酒品种有了增加。