材料
牛腱子肉600克,八角、桂皮、藤椒、香叶、草果各2克,干辣椒3克,葱条20克,姜片15克,香菜叶少许
调料
甜面酱20克,料酒25毫升,生抽40毫升,老抽5毫升,冰糖30克,盐3克,鸡粉2克,白胡椒粉2克,食用油适量
做法
1.牛腱子洗净,冷水下锅,烧开后撒去浮沫,捞出,待用。
2.锅中注入适量食用油烧热,放入姜片、干辣椒,爆香。
3.放入八角、桂皮、草果、香叶、藤椒、葱条,炒出香味。
4.放入甜面酱,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅拌均匀,制成酱汁。
5.放入牛腱子,加入鸡粉、白胡椒粉,拌匀。
6.调入盐拌匀,酱卤2小时,煮至收汁,盛出,切片后装盘,淋上卤汁,放上香菜叶即可。
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