前一阵，有一家食材电商要投我们广告，主推他们的牛排。我们的建议是，写一个“上海最难吃牛排”，文末告诉大家：不用花钱受苦去吃这些难吃的，去网上买你们的牛排回家自己煎就可以了。
从软文角度来说，其实这是个不错的主意，但是这家电商的高层却觉得不妥——至于为什么不妥，我们到现在都没想明白。钱虽然没挣到，不过如此有趣的事，即便是自己倒贴，我们也还是想做一下。那么，说到做到！接下来所喷的，就是上海最令人发指的牛排们。
有趣的是，这次探访餐厅，吃到还不错的牛排，反而会感到失望，因为又少了一个素材——而且，钞票白花了！你们如果口袋里钱多又想作死，不如跟随我们的指南吃上一圈，保证你感觉自己所在并非人间！
｜白粉过量是一种什么感受？
陈晓栋
当大怪跟我说要去这家餐厅吃牛排时，40度的高温下我突然四肢发凉，接着后脖子出了一片冷汗，浑身颤抖，心律失常，呼吸困难，脑子一片空白却能感觉自己瞳孔在缩小——一切都是白粉过量的症状，就差大小便失禁了。
餐厅名字叫“新利查西菜馆”，位于斜土路上（另一家在广元西路上）。数年前我去吃过一次，因为是亲戚请客，所以全程没有发声音，只是埋头“苦”吃。之前有所谓的“美食家”捧过这家餐厅，说得花好稻好，极有情怀，应该是收了不少钱。
玉米汤和酥皮汤其实用同一种冲剂，只不过一种放了玉米粒，另一种放了块令人可疑的“酥皮”。相比之下，番茄浓汤要良心很多，10分里我给打3分。随后，整顿饭最好吃的菜出现了，那就是土豆沙拉，味道非常规矩，妥妥的5分。
点了黑椒腓力和招牌的新利查牛排，前者是最保险的牛排，后者挂了招牌，不得不试。黑椒腓力摆在我面前的时候，我很怀疑它是不是腓力，切下一块放进嘴里，一股浓郁的嫩肉粉味道当面袭来。这种质地，这种口味，我相信随便哪个跳广场舞的大妈，走进菜场买块最便宜的牛肉，回家拆开一包嫩肉粉，都能做出同款。
所谓的新利查牛排，就是粗大的牛肉条，接受过嫩肉粉的祝福后，爆炒一通，好端端一个杭椒牛柳是不是忘了放杭椒？我倒是很希望它能切得再细一些，这样我就可以在一家西餐厅里面，享用一份京酱肉丝了。
关于老上海西餐的传统菜烤蜗牛，用一句话来评价就是：我情愿到以前的四牌楼夜市，去吃发臭的、带着氨气味道的烤田螺！
芝士烙龙利鱼这道菜，简直就是一个笑话：寡淡无味的鱼肉上盖着象征性的芝士，下面是同样淡出鸟来的意面，湿哒哒的，并且一点都没有沾上丝毫鱼肉的鲜味和芝士的香味。不过也难怪，这种最便宜的龙利鱼也没有鲜味可言。这让我想到了国际饭店的丰泽楼，有一道芝士烙蛤蜊，也是同样的难吃——难道国营的馆子，都打算一直这么堕落下去吗？
｜10天过去了，我还是没搞懂
大怪
按照我最初的构想，最胡来的牛排，还不是新利查那种嫩肉粉的版本，而是有些素食餐厅里的仿荤牛排：一边劝人禁欲，一边给你形状诡异的硅胶玩具。在脑补了一下假肉的口感之后，我们还是退缩了，嚼一嘴的豆制品加魔芋，实在是无趣到连喷的念头都荡然无存。
目标瞄准了另一家主打牛排的老店“斗牛士”，应该也是很多人吃牛排的启蒙之地，我上一次来，好像是1999年。
这里的用餐规矩是：只要点了牛排，余下的都可以畅食，比如：面包、色拉、汤、甜品和饮料。有句话叫“千做万做，赔本的生意不做”，这么多东西给你随便吃，唯一收费的牛排成本就不要抱太多幻想了。
一开始，菜单就给我带来了困惑，在反复询问服务生后，这种困扰更加重了。以我浅薄的认知体系，就像色拉、沙拉和沙律，沙朗牛排跟西冷牛排是不会出现在同一本菜单上的，况且沙朗和西冷下面的英文都是Sirloin Steak，更费解的是定价：220克的卖118元，180克的却要138元。
起初还满脸堆笑的服务生，被我们三个轮番质疑，急得都快哭了，只好重复着同一句话：“这……是不同部位的牛排。”
不能为难服务生，人家也是打工的，沙朗和西冷，我们各点一个试试吧。趁着上菜的间隙，我手机百度了一下，原来世上还有比这更瞎的：
五分熟的沙朗，和三分熟的西冷一起上来，我们交替吃了半天，细细品味慢慢琢磨，每口吃完还用西瓜汁漱口，得出以下感受：1、两块肉的切面颜色看不出差别；2、两块肉的口感也如出一辙；3、肉的大小还是不同的（好像是废话）；4、畅喝的西瓜汁不错，里面最多只加了水，而不是加过水再加糖的那种。
｜旁友，你们的嫩肉粉打翻了！
陈晓栋
在我上大学的时候，“豪享来”曾经是众人仰慕的牛排圣地，家里富裕的同学会向我们炫耀“昨晚去豪享来吃牛排了”。然而我过了很久才第一次吃上，当时具体的味道已经忘记了，只是隐约纳闷：这不是铁板牛肉吗？为什么叫牛排？
这次又来到豪享来，点了最贵的“澳洲尊爵牛排套餐”，价值88元。大概不到十分钟，牛排就装在铁板里出现了，旁边搭配了蔬菜、薯条和意面，看起来很丰盛。
但是，当我第一刀切到一半的时候，一股惊恐的感觉骤然涌现。当时，我就想冲进后厨大喊：“旁友！你们的嫩肉粉是不是打翻了？”其它几家难吃的牛排里，虽然也有嫩肉粉的存在，但还是要吃到嘴里才能清晰地感受到。而在豪享来，别说牛排刀，就算是我用筷子稍微戳一下，也能察觉到大量嫩肉粉的存在。
况且，这块肉眼牛排居然是支离破碎的，有三分之一的部分几乎已经同别的部分分离，只有靠了边上的一点点肉才勉强搭在一起，而那面积比较大的部分，正中有一个不小的空洞，看上去是被挖掉了一块——我点的是肉眼，不是肉上面有洞洞眼！同时，牛排毫无香味可言，请问豪享来，你们的牛排真的是从澳洲进口的吗？不过相比新利查芝士烙龙利鱼里的意面，豪享来的那坨意面倒是做得有模有样。
就在牛排快吃完的时候，突然服务生又出现了，给我端来了沙拉、面包和一杯柠檬茶。呃，这上菜的顺序，也是蛮有特色的。
｜卖这个价钱，你们也不掏掏良心？
陈晓栋
“澳拜客”这品牌是近几年出现的，兴趣不大，之前一直没有去尝试过。这次要寻访“难吃牛排”，澳拜客荣膺提名奖，我们欣然前往。
说老实话，这家餐厅真的不便宜，但是做出来的菜也真的没诚意。其它菜我就不说了，当蟹肉饼端上来的时候，我们瞬间沉默：只见长盘子里，三坨比马卡龙还小的蟹肉饼弱弱地躺在里面，与菜单上的尺寸完全不符，并且两面焦黑，跟非洲难民一样。再尝味道，梭子蟹肉做的，新鲜度大有问题，拆蟹肉的时候，螃蟹应该已经离世许久，难道你们还要在灵堂里放一阵才动手拆吗？
牛排点了三分熟，但是上来后发现熟度远远不止三分，并且跟其它难吃的牛排有一个共通点，那就是缺乏牛肉应有的香味，对比牛排的售价，实在是心黑了点，掏出来洗洗吧。
我们这次也吃了“彼得家厨房”，虽然煎牛排的技术不是很高，但是口味还是要比澳拜客好，并且价格便宜，算是挺有良心了，就是不知道以后扩张了，还会不会维持现在这水准。
我们去的这家澳拜客在复兴SOHO，里面还有一家叫“豪仕佰福”的牛排馆，以前吃过，牛排做得还没澳拜客好，你们也避避开，至少去了也别点牛排。
｜做得咸是为了卖饮料吗？
大怪
这家“弗兰科牛排馆”最吸引我的，是吃过的朋友给我截然不同食后感。有人跟我说这里的牛排分量实在，价格也靠谱；也有人跟我说他们的牛排就像油里捞出来的一样，餐刀切开，渗出的不是肉汁血水，而是黄澄澄的油。
一百个人心中有一百个哈姆雷特，只有自己去吃了才知道。
先要表扬，“弗兰科”装牛排的盘子是这次所有店里，温度最高的，上桌还滋滋作响。当然这也意味着：是不是能吃到三分熟，完全取决于进食的速度。安格斯肉眼，基本上可以接受，香味有但是不浓，肉汁有但是不多，以这个品质来说198元略贵。
另外，这间牛排馆的其他出品，就让人不大爽。看起来很正常的凯撒沙拉，吃口有点咸。
秘制烤鸡翅，既干且咸。有人讲这玩意儿的味道胜过K记快餐的新奥尔良鸡翅，我就呵呵了，吃个牛排馆顺带黑一下连锁快餐，就可以抬高身价，显得逼格高了？别闹了，吃这么多盐，还是喝口水吧。
陈晓栋跟我说，他上次来，最喜欢的是四种芝士披萨。再点个试试，跟上次一样吗？披萨一上桌，他就开始摇头：芝士的分量明显缩水，而且吃起来味道已经被蓝纹芝士独占了……有些人说起芝士就开始滔滔不绝，我来总结一下：这张饼，很咸。
最别扭的是服务，以这种拐来拐去的餐厅布局，服务生的数量要是不加几个根本应付不过来，点菜叫半天，上菜走半天，埋单又要等。
｜难道是误入了一间黑店？
大怪
其实，本来我们是准备去广元路吃新利查的，有朋友连忙拦住我，信誓旦旦地说：“这不是最难吃的好伐，你一定要去斜土路的新利查！”但今天我要跟这位朋友说：“斜土路新利查算什么，告诉你一家难吃程度翻倍，人均价格也翻倍的，那就是——红房子西菜馆。”
绝大多数老字号的食肆，保留到如今，物非人非，除了贩卖情怀也没什么好说的。然而情怀这东西，搁在吃上面，就是罔顾左右而言他，就像你问女神“爱我吗”，她回答“你是好人”……擦，要是真的爱你，真的好吃，早就直说了。
当日收银条，除了第一个和最后一个还可以，别的都带着满满的恶意。
这次的“找抽”专题，有一个共同点，汤多半是冲调勾兑的，这道法式烙洋葱汤是残余的良知，我是不是应该庆幸一下？罗宋汤明显不如新利查，横在里面那1/4原只番茄让我很疑惑，是为了提醒客人咱们用的是番茄而非甜菜头，还是厨师懒得切？
价值158元的黑椒厚牛排上桌之后，对于“无图无真相”这句话，我有了更深刻的理解——真的是厚牛排，但这TM也太小了，要什么刀叉，女童都可以一口吃进嘴。在偌大、冰冷的餐盘上，这块小肉并不孤独，相伴的还有十来根小薯条，和一朵西兰花一颗小番茄。
那一刻，我开始同情“红房子”的厨师，这么小块肉拿来烤，就像微雕一样，米粒上刻清明上河图，得有多困难？一刀切开之后，才发现是我想太多。我们的厨师对于牛排三分熟的理解，是这样的——
中间也有一根筋，割不断
我的老天，这块小肉，看起来就像厨师用打火机烤出来的，表层简单上色，里面的肉凉凉的，不是medium rare，也不是rare，用戈登·拉姆齐的话来说：It’s f***ing raw！恭喜恭喜，难吃牛排的巅峰水准，已经无人可以撼动了。
接下来是炸猪排。听说“红房子”一度因为面包粉供应困难，发明了用碾碎的梳打饼干的代替法，很多老吃客对此还感恩戴德，传为佳话……而今天摆在我们眼前的，只能依稀看到面包粉/饼干碎的颗粒，大部分还是面糊，猪排肉质干涩无汁。根本没有鲜得来的排骨好吃，至于价格，鲜得来8元，红房子52元。
通常西餐吃到差不多，主厨会出来巡视一下，打打招呼，问问口味，虽然都是套路，至少都是一分善意。我们在“红房子”还没吃完，就被阿姨催着埋单，刚想给店家看看这份生牛排，从厨房就走出了一位敞开衣襟的金链莽汉！生怕埋怨之后，他会指着生肉说：这，就是昨天投诉的客人。
仓皇结账后，我觉得有必要下楼仔细看看，我们很可能走错路，误入了一间黑店。下楼拍了一张，如果是搞错了请大家帮忙举报给央视315晚会。淮海路靠近茂名路，隔壁是药房。
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