相信很多朋友都纳闷,怎么人家都说古树茶和台地茶怎么区分,你这么说台地和大树怎么分,我不是古树不喝的!首先给大家说一下,基本我们在网上看到热销的都不是什么古树茶,只是挂着古树名,分分钟都是台地茶,那有人肯定说了那我买贵的还不行吗?真的未必行,贵的也有可能是大树茶。而且古树和大树区分并不是那么好区分的。so,我们学会大树和台地划分就行了。
我们先弄懂什么是台地茶,什么是大树茶!
台地茶:指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。(这段话来源百度)
大树茶:大树普洱茶通常为树龄30年以上的茶树(也有说是100年以上的茶),主要是为了区别于古树茶和台地茶所给的一个概念。处于成年期的茶树枝繁叶茂,树大根深,产量和品质都处于高峰阶段,也是经济效益最佳的时期。(这段话根据百度和其他资料整合)
那应该怎么区别呢?
鲜叶外形:大树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶脉清晰,叶边齿状无规律状, 叶面革质感明显 ,叶背毛少,少有茶芽;台地茶因为是栽培的,外形较好看,叶身比较单薄,叶边齿状呈规律性,叶背多毛,叶片嫩度高。
干茶外形:通常来说大树外表绒毛多,光泽度较高,但是光从干茶外形是很难判断是否大树茶。
香气:大树茶香气深沉而厚重,持续时间长,且可能带其他香味(花香、蜜香)。台地茶香气飘扬,相对短暂。
汤色:台地茶一开始出汤色泽明亮,而后汤色逐渐变淡,但大树茶变化不大,大树茶内置深厚,非常耐泡。
口感(这是个最重要的一点):台地茶初品滋味浓醇,但是口感下滑很快,但单薄且杂,几泡之后滋味变弱,出现涩感,且不容易转化回甘;古树茶则后劲十足,且带花香,愈泡滋味愈鲜爽,苦涩化得开,回甘越快,满口生津, 茶汤的细密度和醇厚度较高、张力十足。
韵味:这也是比较难判断的一点,只是大树茶相对容易出韵味,台地茶拼配得好也是可以出韵味。
叶底: 叶子舒展程度好,肥大且弹性、叶形完整,很关键的一点就是非常柔软有弹性。其它茶的叶底则柔软度稍差,质感薄小且脆硬。
大树茶在外形色泽、香气、滋味方面均有较好的表现。尤其是滋味相比台地茶口感更突出,味道更有冲击性,但在汤色方面,台地茶汤色更红浓。整体来说,大树茶还是优于台地茶,但茶叶的奇妙之处正在于茶叶技术可以根据茶叶的特性进行拼配,发扬长处。我们不能一味的追求古树、大树茶,也要追求好的工艺和仓储。还有上面的划分只是通用性划分,不一定适用各个山头,还是得靠品饮来鉴定。
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