过早，武汉人一天中最重要的事，正餐在它面前也要黯然失色。
1984年，由武汉饮食公司编撰的《武汉小吃》，一共收录了190种小吃，其中绝大部分都能在过早时吃到。30多年过去，大部分小吃因为成本高昂、工序复杂，在武汉街头已经很难寻到了。
但在汉口的山海关路，我们却找到了消失已经的老味道：鸡冠饺、糯米鸡、糯米包油条、糍粑、酥饺、欢喜坨、剁馍……与此同时，很多外地口味也深深驻扎在这里。
过早，武汉人一天中最重要的事，正餐在它面前也要黯然失色。 1984年，由武汉饮食公司编撰的《武汉小吃》，一共收录了190种小吃，其中绝大部分都能在过早时吃到。30多年过去，大部分小吃因为成本高昂、工序复杂，在武汉街头已经很难寻到了。 但在汉口的山海关路，我们却找到了消失已经的老味道：鸡冠饺、糯米鸡、糯米包油条、糍粑、酥饺、欢喜坨、剁馍……与此同时，很多外地口味也深深驻扎在这里。
长度不足200米，这条街到底有什么魅力，让三镇居民顶着早起、堵车、被开罚单的风险，也要来和附近的居民一起排长队？
逐渐消失的老味道
从黄浦路A口出发，穿过壹方、武汉天地，走过二中，就到了短短的山海关路。
繁华坐落在身侧，山海关路却像一个千帆过尽的老人，不紧不慢地过着自己的小日子。早上6点，当炸物、水饺、面条的香气浮动在空中，山海关也开始了一天中最热闹的时候。
很少有年轻人能早起，于是准时守候在早餐店门口的，大都是中老年人。有的婆婆、爹爹手上提着好几层保温饭盒，打算把一家老小的早餐都包圆，好让他们从美梦中醒来时，就看见热腾腾的早点摆在桌上。
论排队最长的那家，当属【李记鸡冠饺】，人多的时候，队伍都要横向排到马路上。店里只卖两种炸物：鸡冠饺和糯米鸡，都是2元一个。
这家店开了10年，在早餐店随手20年历史起的山海关路上，它算是个“小伙子”。但李师傅的手艺却一点儿也不含糊，所以即使需要等待，人们也甘之如饴。
10平方左右的小门面，一家人的分工十分明确。阿姨站在店里一刻不停地擀面、塞馅，李师傅负责将它们一个个灵巧地下进油锅中，夫妻俩的儿子小李，则站在店门口装食物、收钱。
老面发酵，打碱，加入小葱拌猪肉馅。有多年经验的李师傅，对火候的把握熟稔于心，鸡冠饺在他的处理下，个个外蓬里“坨”，金黄喷香。
一口咬下去，酥脆的外皮加上内里老面的绵软，两种极端的口感极大地愉悦了感官。鸡冠饺的分量很足，女孩子吃一个就能饱。
但对于熟客而言，得穿越排队的人群，提前告知小李想要一个3元的“鸡冠饺plus”，才能吃过瘾。
糯米鸡的个头有拳头大，轻轻掰开，里面是满满的糯米、肉丁、干子、小葱、香菇，胡椒粉密集地混合在了馅料里的每一处。
正宗的糯米鸡工序复杂，费时费神，价格又不能过高，难怪在街头巷尾很难寻到它。
拐过燕子煨汤馆，很容易错过一家不足一平米的小门面，它卖有在武汉几乎找不到的食物——【剁馍】。
在这块通向楼梯口的小地方，婆婆和她的爱人陈师傅在这里坚守了19年。
剁馍这种食物，既有烧饼外皮的锅巴焦脆，又富有馒头的绵软。老面发酵，揉面时就洒了白糖，所以味道微甜。它侧面发酵的“蜂窝”越多，口感就越柔韧。
作为即买即吃的早点，一份2元的剁馍，已经足够管饱。
但住在这里的街坊邻居，喜欢买上一斤乃至更多，带回家里，发掘它的更多吃法。比如蘸黄豆酱、豆瓣酱，或者把它划开，塞上喜爱的食物，当做“中式汉堡”来吃。
【徐氏糯米包油条】，满打满算，在这条街开了8年。
徐嫂今年65岁，生意好，雇了两名员工来帮忙。除了传统的甜味、咸味，还能看到年轻人喜爱的芝士、玉米肠等新式口味。
不过他家还是最推荐吃甜味：传统味道自有它受欢迎的道理。
虽然徐嫂家开的时间不算长，但糯米中夹的油条，却是来自有37年历史的隔壁邓记，贵在新鲜酥脆。
提前一夜泡发好的云南糯米，铺上黑芝麻花生粉、洒上绵密的白糖、还有黄豆粉，最后塞半根金黄可口的现炸油条，真是绝了。
裹起糯米需要扎实的功力，力气稍微轻一下，吃不到最后就散了。徐嫂家的糯米包油条，能让你每口都体验糯米包着油条的口感。
无论是黑芝麻花生粉，还是黄豆粉，都来自徐嫂的手工磨制，这样才能让街坊吃到最放心的配料。
为了照顾那些大老远跑来尝糯米包油条的食客，徐嫂家的外带用的是锡纸，能更好地保温。不过想要吃到最酥脆的油条，建议还是亲自来买比较好。
山海关路上，还有酥饺、糍粑、老式红糖发糕、欢喜坨、油面窝……
真羡慕附近的居民，每天出家门，不用走几步路，就能尝到别处没有的滋味。
山海关路 百味并收
除了那些老武汉的口味，山海关路上还有不少外地早点，也十分受欢迎。
沈阳菜场里的山西刀削面，起早买菜的人看见红油和面条就走不动路，要窝在红塑料板凳上来一碗，吃到满嘴流油才舒坦。
而在菜场对面的【重庆牛肉面馆】，却挤满了更多追随味道而来的食客。到了9点，店里还是满满当当。
沈老板是重庆人，在武汉打拼已有26年了，当时帮人打工做小面。成家后，为了更好补贴家用，97年5月16号，他用积蓄开了这家面馆。
面馆是家庭作坊，除了忙前忙后的妻子，沈老板的女儿也来帮忙做事，虽然年轻，但她手脚麻利，一次能给3个碗加佐料。
沈老板最骄傲的还是自家的辣酱，都是他自己费力气熬的。
整颗整颗的辣椒炸好后，再往里面加辣椒、花生、芝麻，熬到没有渣为止，加在面里口感顺滑，辣味不挂喉。为了照顾到武汉人的口味，他改良了辣度。“要是按我们那里的做法，大家会辣得够呛，而且也会嫌太油腻。”
点了一份川渝人最爱的肥肠小面，肥肠洗得很干净，分量也足，比别家要略贵一点。
沈老板很自信面条的味道，附近没拆迁以前，他家的面一早上就要卖一百多斤。到现在，还是会有很多从前的老客人准点过来吃。“只要分量足，味道好，15元一份的面，客人都愿意买账。”
山海关路的尽头开了一家新店，一对天门的小夫妻刚来这里不足2个月，新鲜口味让街坊们耳目一新，生意很是不错。
红糖饼大家都知道，但火烧耙是什么？因着这个好奇心，即使一锅要等10分钟，还是不时有人悠然等待。
等到红糖饼出锅，大家才“哦——”地明白了。
原来，火烧耙是鄂东乡间的一种美食，用老面发酵，用灰火烧熟，外壳呈金黄色。它看起来和烧饼很像，内部却揉了更多的面。
这家卖的红糖饼，其实就是在火烧耙内部加了红糖。更多人喜爱咸口的，吃着很是开胃。
早点丰富这件事，在武汉，向来是良性循环：早餐的丰富让人们更愿意在外就餐，而就餐人数众多，又反过来促进商贩们在口味、样式上不断创新。
山海关路的街坊们，不仅爱吃老味道，也能接纳外来味道。在这条路，甭管食物是什么出身、什么来头，只要味道好，总有人捧场。
独一无二的山海关路
近年来，武汉的很多老街都消失了。
那些略显破旧的街道，却藏着不少人童年时最深刻的回忆。
那时牵着家家的手，一脸睡眼惺忪，去水饺店过早，半天吃不完一个饺子；长大一些，就骑着自行车四处飞驰，急刹落地，买几个苕面窝，挂在把手上，哼着小调儿回家。
再然后呢？
童年的美味小店齐齐失去踪迹，人们慢慢也习惯了去新建的高大明亮的小店过早。
可山海关路不一样，住在附近的街坊，可以从小吃到大，结婚生子了，还能继续吃到童年味道。他们最常说的就是：“我孩子都这么大了，老板你还在啊。”
“是啊，总是在的。”老板手上动作不停，笑呵呵地回了话。
【毛氏汽水包】在山海关路开了快20年，老板功成身退，把手艺传给女婿，继续售卖白白胖胖、金黄喷香的汽水包。
但有些早点，成本高、售价低，食客们每一次吃，都十分珍惜。生怕哪天老板说：“累了，做不动了，也不想伢做这个，太辛苦。”
无论怎样，这条毗邻繁华商圈的小路，依然值得不少人艳羡。
它还保持着十几年前的样子，热闹、喧嚣、慢节奏，你能在这里一窥老武汉的市井风情和人情味。
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