火锅食谱大全

一、火锅鱼的制作材料：
　　主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
　　教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
　　 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
　　 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
　　 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
　　 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
　　 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
　　 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
　　 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
　　 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
　　提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
二、小火锅羊肉的制作材料：
　　主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml）
　　小火锅羊肉的特色：
　　想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。
　　教您小火锅羊肉怎么做，如何做小火锅羊肉才好吃
　　准备时间：3分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　1. 炒锅上火，加清水煮开。
　　2. 白菜用手撕块，放入水中。
　　3. 水再开后加入羊肉，煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗，滴入香油，上桌。如果还嫌麻烦，鸡精和香油愿意省就省了吧。
　　提示：此菜和涮羊肉关系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片，可以去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了。