猪油是怎么炼出来的---

难度：一般

做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的

相关食材：

猪肉

黄油

做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的

做法图解：

1. 把肥猪肉洗净后，切成小丁。

2. 炒锅里倒一点色拉油，把肥肉丁放进去，小火慢慢熬。

3. 中间用铲子不停地扒拉。

4. 慢慢地出油了。

5. 肥肉里的油差不多都炼出来了，肥肉丁也变成了焦黄色。

6. 炼好后，把肥肉丁捞出来，就是小时候我们很爱吃的油梭子了。

记得小时候妈妈用这个油梭子包饺子、蒸包子，非常美味。那天我炼完猪油，儿子闻到香味，走到厨房问：妈妈，你做什么呢，这么香！我就捡了一个小油梭放到他嘴里，他偿了偿，觉得好吃，又吃了差不多一小勺。

7. 炼好的猪油趁热倒进碗里。是不是很像豆油？

8. 冷却后就是这个样子滴了，白白的如假包换的猪油。

第一次我是在锅里加了点色拉油来炼，后来我再炼就不用色拉油了，而是加一点清水，就是把第2步里的色拉油换成了清水，最后得到的也是一样的猪油。两者比较，我觉得还是用清水更纯正一些吧。

值得注意的一点就是一定要用小火慢慢地炼，还要用锅铲不停地扒拉，这样才能完全炼出肥肉里的油。

炼好的猪油冷却后密封放在冰箱里保存，做中式酥皮点心的时候就可以随时拿出来用了。

虽然都说吃猪油不健康，但偶尔吃那么一次两次又有什么关系呢！我觉得用猪油做的酥皮点心总比外面卖的那些用人造植物黄油、酥油、麦淇淋做的点心来的健康吧！