巧蒸薄饼,比煎饼好吃,省时间,省步骤,还省油。蒸出的饼又香又软,比煎饼容易卷还不撒汤,特别适合老年朋友吃,也适合做鸡肉卷时使用。最妙的是,20多张喷香柔软的薄饼可是一锅做出来的噢!
1. 往面粉里倒入开水,一点一点搅拌,和成烫面团,然后盖上盖,醒半小时。
2. 醒好的面团揪成25个剂子,把它们压成饼状。
3. 压好的面饼上均匀涂抹一层油,然后在上面整齐地摞一张面饼,再抹上油……直到把25个面饼一张压一张地摞好。
4. 把摞好的饼正反两面都压一压,再用擀面杖两面擀一擀,擀成跟一张饼的厚度差不多。
5. 盘里铺干净纱布,将擀好的饼放在盘子上,放入凉水锅中,大火将水烧开,改中火蒸16分钟。
6. 将蒸好的面饼出锅,趁热一张一张揭开,放在另一个盘子里,以免薄饼相互粘连。
爱心贴士
每张面饼都要均匀抹上油,边边角角都要抹到,保证饼和饼的接触面都沾上油,这样蒸好以后,才容易把它们揭开,互不粘连。
● 蒸饼的时间要看饼的数量,10张饼需要蒸10分钟,20张饼需要蒸15分钟左右。
● 蒸好的薄饼要趁热揭开,否则面饼易相互粘连。
举一反三◎ 巧擀饺子皮
饺子皮也可以摞一块擀,擀之前,每张面饼上都要撒匀面粉,先用手压一压,再擀一擀,只需一道工序就可以一下子擀出很多张饺子皮。
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