红烧鲽鱼头的做法,红烧鲽鱼头怎么做好吃,红烧鲽鱼头的家常做法

食材

• 主料

• 鲽鱼

  900g
•  
• 辅料

• 酱油

  适量

• 盐

  适量

• 味精

  适量

• 水淀粉

  适量

• 葱末

  适量

• 姜末

  适量

• 蚝油

  适量

• 蒜蓉辣酱

  适量

• 番茄酱

  适量
•  

步骤

1.先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分

3.锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

5.等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。

小贴士

煎鱼的时候不要经常翻动，油一定要多放，否则鱼就散架了。
在后面熬制的过程中也是如此，我一开始水没放够，生怕粘锅，翻了好几次，最终破坏了鱼的结构，下次一定吸取教训。(收起)