猪肉类五香卤秘方
@可爱的舌尖寻味

适合于猪蹄，猪头肉，猪耳朵，肥肠猪肚等。

香料比例按君：臣：佐使=58：29：13
50斤卤水，香料比例1.6％

配方

【君料6】八角40克，肉桂40克，小茴香40克，草果40克，良姜40克，肉蔻32克

【臣料11】白扣14克，白芷14克，香砂仁14克，甘草12克，陈皮10克，草蔻10克，山奈10
克，胡椒8克，香叶8克，香菜籽8克，枳壳8克

【佐使料8】丁香10克，荜拔8克，桂枝8克，千里香6克，木香7克，香茅草4克，灵香草4克，红豆蔻5克

50斤卤水辣椒包比例：50克花椒（花椒麻椒各一半），100克辣椒。

也是一个君臣料落差大的配方。君料八角小茴香除臭增香，良姜肉蔻去腥提鲜，草果解腻，草果肉桂出主香。臣佐使料基本都处于辅助位置。

方子不错，可以试一下