做麻婆豆腐，牢记“1烫1酥2面”，毫无豆腥味，鲜香入味特下饭

麻婆豆腐，不知道大家爱吃吗，我估计应该没人可以拒绝，我本身是个不爱吃豆腐的人，因为老感觉没什么味道，甚至还发苦，有时候还会尝出一股豆腥味，久而久之就不愿意吃了，但是麻婆豆腐，却颠覆了我的想象。

第一次吃，还是去旅游的时候，本身没想点这个菜，结果朋友点上了，吃了一口发现，竟然如此入味，如此鲜香，搭配它吃了一大碗米饭。

回家之后，我就老想着，自己在家做做看，结果却不如卖的好吃。

后来，在网上跟着视频，学了一遍，大致都掌握得差不多了。原来在做麻婆豆腐时，是有很多小技巧的，牢记“1烫1酥2面”，这样做出来，毫无豆腥味，并且鲜香入味，特别下饭。

【麻婆豆腐】

配方：嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、老抽、水淀粉

1、准备一块五花肉，切成肉末之后，最好用淀粉、料酒腌制一下，这样吃起来会更嫩的。再把葱姜蒜切好，嫩豆腐洗净后，切块待用。

2、接下来烧一锅水，水开来一勺食盐，接着将豆腐倒入其中，焯烫2分钟以后，捞出待用。这就是“1烫”，为什么要烫一下呢，这样就可以去除豆腥味了，很多人忽略了这一步，就有味道。

3、下面起锅烧油，油热之后下入肉末，开始翻炒。炒肉的时候，也是有技巧的，一定要用小火，把肉末炒到酥香，口味更好，这就是“1酥”。接着来一勺豆瓣酱，翻炒片刻，炒出红油。

4、之后倒入葱姜蒜，炒香后用生抽、老抽调味，接着添上适量的清水，加盐、胡椒粉、白糖，煮上5分钟，直至水烧开。接下来把豆腐倒进去，大火煮开后，转小火焖10分钟，最后淋上水淀粉，煮到汤汁浓郁，关火出锅。

5、出锅后，我们在上面，来上1勺花椒面、1勺辣椒面，必须都要细面，这就是“2面”，这也是麻婆豆腐的灵魂。最后，将热油浇在“2面”上，激发出香味后，撒上葱花做点缀，开吃。