2020年已经成为过去式，今天带大家来盘点一下，过去一年里，那些火遍全网的美食教程，你都学会了吗？
一，牛奶麻辣烫
牛奶麻辣烫是疫情期间由何老师带火的一道美食，做法简单，营养美味，非常值得一试。
做法：
- 热锅下油，下葱姜蒜末爆香
- 加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料
- 炒出香味后，加一比一的水和纯牛奶，记住一定要纯牛奶，大火煮开
- 然后再下自己喜欢吃的食材，肉丸，肉卷，蔬菜等等，这道好吃的牛奶麻辣烫就完成了。
二，啤酒红烧肉
红烧肉在大家的印象中是一道硬菜，做法肯定很复杂，但是通过学习网友大厨们简化又详细的教程之后，人人都能在家做红烧肉了。
做法：
- 五花肉切成小块，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒去腥，大火煮开后捞出沥干水分。
- 热锅下油，下冰糖小火慢慢炒出糖色，冰糖炒化之后下五花肉翻炒上色
- 加一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀后，倒入啤酒没过红烧肉
- 加八角香叶大火煮开后转小火炖煮一个小时，最后大火收汁，加盐调味，这道大菜就完成了。
要点：糖色的上色效果比老抽好，用糖色炒出来的红烧肉才会有红亮的颜色。啤酒有去腥增香的作用，还能使肉软糯嫩滑。
三，砂锅草鱼
草鱼其实是不太好做的鱼肉，拿来红烧不够入味，拿来清蒸，又腥又柴，这道砂锅焖草鱼的做法可以把草鱼做得鲜香入味，嫩滑爽口，而且简单方便。
做法：
- 草鱼一定要清洗干净里面的黑膜，然后剁成小块，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀腌制十五分钟
- 砂锅里下少许油，下大蒜头，葱段，姜块，洋葱片炒香，铺上一层金针菇，金针菇上面再铺上草鱼块，淋入大半罐啤酒
- 炖十分钟后，撒上小米椒和葱花
四，四色蒸蛋
不得不说开创四色蒸蛋的人真的太优秀了，这道菜不仅做法简单，味道好吃，而且摆盘也非常漂亮，特别适合新年拿来撑场面。
做法：
- 准备两个皮蛋，剥壳后，一个切成四分，一根火腿肠，对半切成两个长条
- 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离出来，蛋黄打散
- 准备一个玻璃保鲜盒， 内壁和底部都要刷一层油
- 把皮蛋放在最底层，中间放火腿肠，再淋上蛋白，热水上锅蒸10分钟
- 端出来后，再倒上蛋黄液，继续蒸10分钟
- 做一个蘸水，蒜末，小米椒，葱花和香菜加一勺生抽，半勺香醋，淋上热油爆香蒸好的四色鸡蛋拿出来后用手轻轻脱模，再倒扣出来，切片摆盘
五，萝卜糕
萝卜是冬天最受欢迎的食材，鲜甜美味又百搭，萝卜可以做成各种各样的美食，这道萝卜糕也是出人意料的好吃。
做法：
- 白萝卜削皮，用最细的擦丝器擦成细丝，没有的话就手工切，粗一点就煮九一点，也不会太影响口感
- 切好的细丝沸水下锅煮一分钟，煮好后捞出过凉水，再挤干水分
- 挤干水分的萝卜丝加腊肠碎，少许盐，胡椒粉，鸡精，一勺面粉，两勺淀粉，抓拌均匀后，揉成小圆饼
- 上锅蒸15分钟，出锅后蘸酱就可以食用了
- 蘸料的做法可以用油泼辣子加生抽和香醋，也可以用小米椒加蒜蓉，小葱，生抽，香醋再淋上热油
六，灵魂炒蛋
灵魂炒蛋最近特别火，在网上搜了一下教程，简直太简单了，是一学就会的系列。
做法：
- 准备几个鸡蛋打散备用
- 调一个酱汁，这是这道菜的关键，生抽，蚝油，香醋，白糖，辣椒面，淀粉和水，搅拌均匀
- 热锅下油，油热后下鸡蛋，转小火把鸡蛋煎熟但不要有焦黄，倒入调好的酱汁，大火收汁即可。
七，炸金针菇
炸金针菇是一道毫无难度的美食，唯一要注意的就是火候，在炸的过程中全程小火，避免炸糊
做法：
- 金针菇清洗干净后切去头，再分成小块。
- 打两三个鸡蛋，加点盐搅散
- 金针菇沾一层鸡蛋液，再沾一层淀粉
- 热锅下油，油温六成热下锅炸，炸至金黄酥脆就可以了
- 出锅后撒上自己喜欢的调料，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，就可以吃了
八，火腿肠蒸金针菇
火腿蒸金针菇也是一道厨房小白都能做的美食，香辣下饭，是值得收藏的一道快手菜。
做法：
- 金针菇清洗干净，切去头部，再撕开，铺在盘子底部
- 火腿肠切成金针菇差不多长度的细长条，铺在金针菇上面，火腿肠上面再铺一层金针菇
- 大蒜剁碎，小米椒切碎，加盐，生抽和蚝油，淋上热油，搅拌均匀，淋在金针菇上
- 热水上锅蒸10分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油爆香
九，荷包蛋焖面
荷包蛋焖面是最适合一个人的速食简餐，简单美味又管饱。
做法：
- 热锅下油，煎两个荷包蛋
- 再下油，下蒜末和小米椒爆香，加盐，生抽，香醋和蚝油调味后加水煮开
- 下荷包蛋和面条，小火焖熟收汁，出锅撒上葱花即可
十，老干妈炒面
老干妈是最经典的调料，可以用来做很多的搭配，非常美味，色泽诱人。老干妈炒面也是受上班族喜欢的一道速食。
做法：
- 烧一锅热水，下面条煮软，这一步不需要把面条完全煮熟，煮至六七分熟也可以，捞出过凉水，防止粘连
- 热锅下油，打入两个鸡蛋，煎熟后下火腿肠片和青菜，炒香后下面条翻炒均匀，加少量盐和生抽，再来一勺老干妈，翻炒均匀即可出锅
这些美食之所以能够让人们争相效仿，火遍网络，除了味道好吃，更重要的原因还是它的教程简单详细，让人觉得一看就会，特别适合现代忙碌的生活节奏。
当然也有很多网友表示，有些菜看着简单，一做就废，这还是在于自己的厨艺经验，网络教程过于简单细化，让初学者忽略了一些做菜的重要因素，比如时间，火候和调味品的用量，这些在中餐里面很少有系统严格的数据，所以做中餐永远都要看食物的状态来判断。
如果你真的喜欢做菜，想学会做菜，一定不要害怕失败，多做几次就能找到适合自己的方法了。
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