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2019.03.13
这几天住在老妈家,想给老妈改善生活,准备烙馅饼,突然停电不能用电饼铛,只好用炒锅烙了一个大馅饼。
发泡好香菇。
剁肉馅,肥三瘦七,与生姜一起剁,一边剁一边加一点泡香菇的水,一是不粘刀,二是可以让肉馅拌入一点水,使肉馅更水嫩。
肉馅中加入五香面、精盐、料酒、蚝油、生抽、一点点老抽,拌匀后再加入适量色拉油拌匀。
温水和面,饧一个小时后擀一个大面皮。
在面皮中切一刀。
把肉馅铺在面皮上面。
在上面撒上葱花。葱花后放才不会有葱臭味。
从一个边一点点卷起来。
把边捏紧。
尖头朝上立起来。
用手轻轻地压扁。
压一个大面饼。
热锅凉油,小火慢慢烙。
老妈说:什么外国的披萨好吃,我看还是中国的馅饼好吃啊。
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