一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。
1降三高竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。
2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质,使食品具有独有的清香,既能增强食欲、促进消化,又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
3通肠排便竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,用于治疗便秘,预防肠癌。
4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
1水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
2靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。
4新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
竹笋的肉质洁白如玉,并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好,还有就是看竹笋的根部,根部有“痣”红色的更为鲜嫩,然后是看竹笋结够不够靠近,越近的越嫩吃起来就好越脆。
竹笋一但流失了水分,味道就全然变了,所以我们在保存的时候一定要锁住水分,可以用一个密封的塑料袋,将竹笋密封红啊,然后放置在干燥的地方即可,这样的方法可以让竹笋一个月不变味。
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