投资葡萄酒庄,也成了一股热潮。不出国门,到底该在什么地方选地种葡萄呢?
其实这也不是一个无解之题,仔细比较世界主要的葡萄酒产区,虽然其自然地域分布没有规律,但是这些地区的气候类型却也有些规律可循:这些地区气候大都受到海洋的影响,多是冬暖夏凉,雨热不同季。中国大部分地区为典型的大陆季风性气候,夏天炎热,冬季寒冷,包括沿海地区都是雨热同季,对于酿酒葡萄种植来说,肯定不是福音——或许也正是葡萄栽培与酿酒技术虽然传至中国具有超过2000年的历史,葡萄酒产业却未长足发展的主要原因。
在中国实现建设葡萄酒庄之梦,选址要至少应满足以下条件:
1、当地具有种植葡萄的历史
虽然中国种植的葡萄大部分为鲜食葡萄,但是一个地区拥有葡萄种植的历史,至少说明一些葡萄品种在这里可以生长,只要品种选择正确,种植酿酒葡萄总会有很大成功机会,投资者不需要完全由自己进行试验——再说,短期的试验也是不可靠的;另外在一个拥有葡萄种植历史的地区,比较容易找到熟悉葡萄园工作的劳动力。
满足这一条件区域还是很多,中国目前有40多万公顷葡萄园,几乎在全国各个省区都有分布,很多南方地区夏季多雨,种植的鲜食葡萄多为抗病性较强的欧美杂交品种,而酿酒葡萄重要是欧洲种葡萄。所以,即使满足这个条件的地区,似乎难以简单地解答标题所指问题。
2、该地区夏季干旱但是有充沛的水资源
充足的阳光和干燥空气是酿酒葡萄成熟季节需要的气候,否则葡萄风味不足,或者由于潮湿而容易导致果实腐烂。中国的气候都是雨热同季,高温季节潮湿,是制约酿酒葡萄种植的主要瓶颈,我们虽然无法祈祷云开雨散,但是,我们可以选择一个夏季本来就干旱少雨的地区。潮湿的困难解决了,但是葡萄生长总是需要水分,过分干旱也可能导致葡萄难以生存,所以,这样的地区还要拥有充沛的水源,以备葡萄之需。
如此说来能够满足以上两个条件的地区,主要集中在中国北方的干旱半干旱气候地区,这些区域内如果有河流湖泊或者高山融雪水,或许就是我们理想中的酿酒葡萄园。说到这里,可能有人会质疑:法国葡萄园不是不允许人工灌溉吗?为何你要强调人工灌溉?法国葡萄园天然降水比较充沛,土壤含水量足够葡萄生长之需——以波尔多为例,该地区平均年降雨量在1000mm左右,自然不需要人工灌溉;而中国的半干旱地区通常年降雨量不足200mm。
找到了满足上述条件的地区和土地,虽然距离酿出葡萄美酒还是很遥远,但至少迈出了在中国酿造葡萄酒这一目标的正确方向。
选择土地种酒葡萄,中国人学不了的法国理念:
1、气候重要还是土壤重要
在法国讨论葡萄园时,更多的注意力花费土壤的特点上,有意无意地很少谈及当地的气候。以至于很多人说:土壤比气候对葡萄的影响更大。这也是10年前在bbs论坛中引发激烈大讨论的话题。
法国葡萄酒产业经历上千年的连续积累,产区区划以及品种区划问题,已经研究至极致,今天的人们直接进行研究地块土壤的细微差异对葡萄的影响;而中国酿酒葡萄的研究尚处在很初级的阶段,基础性的研究尚需积累,关注产区气候特点,也就是研究人员的必由之路。
2、贫瘠的土地出产优质葡萄
在法国参观酒庄,经常听到一种说词:我们家的葡萄园土壤贫瘠,所以出产的葡萄品质好…于是,有人就在中国套搬这个“理论”,即使在西北地区的戈壁滩种植葡萄也不施肥料。这似乎有些东施效颦之嫌,他们的葡萄园土壤有机质含量,比我们的耕地良田还要多,此“贫瘠”非彼“贫瘠”。
3、高密度种植的葡萄园
冷凉地区——以波尔多为例,如何最大限度利用光能是葡萄种植模式的选择重要目的,因此,通过提高种植密度,以增加单位土地表面夜幕受光面,来弥补光照偏弱的条件。但是,在中国由于前文所述地区在冬季需要对葡萄树进行保护越冬,因此需要扩大葡萄种植的行距。
享用葡萄酒的感觉是美妙的,但是种植葡萄酿造葡萄酒确实艰辛的,现实不会因为理想的美好而改变,选块地种酒葡萄?请尊重自然,因地制宜。
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