自制无铅皮蛋

     

                            

                

          让更多爱吃又不会做的朋友都能自己动手，方便好吃又放心！

          材料： 鲜鸭蛋20个   熟石灰粉50克     实用纯碱50克     食用细盐50克  糠壳适量（粗细均可）  凉白开水适量

     1、鲜鸭蛋洗干净凉干。

      2、熟石灰过筛取50克。 

 

      3、实用碱、盐、石灰粉称好放一起。

      4、所有粉类倒入干净的锅里中小火轻炒十来分钟，可以听到辟辟的盐炸声。 待冷一点用容器装好放一夜让其产生化学反应。 

        5、用凉白开慢慢的将粉类化成稀糊状，能挂在蛋上不太流动为止。不能太稀也不能太干。

         6、挂好糊的鸭蛋在糠壳里轻轻的滚一下。

 

                 
      7、滚好的鸭蛋依个放在密封的容器里。

      8、一晚过后糠壳已经侵湿了金黄的是不是很漂亮呢！

           一个星期过后就可以吃到美味的皮蛋咯！有没诱到你呢！（请大家忽弱我用刀切的样子啊）

         半个月后的样子，这次学乖了用棉线，好多了吧！

        用蒜蓉、剁椒、生抽、香醋拌着也很好吃的，弟妹说真是美味呢！

         小帖示：

         1、鸭蛋不仅要新鲜无缝，而且最好是吃野食长大的鸭子蛋。

          2、炒好的皮蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌，我婆婆就是那样做的。      

          3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下调稀了。

          4、如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行，我婆婆也没放就直接放容器的。

          5、此种皮蛋虽不含铅，但碱的含量也不轻，所以喜欢的也不要贪多。

          6、皮蛋腌好的时间与温度还有腌料的多少有关。如果黄好了蛋清还是水最好等一段时间，实在不行也可以蒸一下，只要蛋新鲜的就能吃，只是味道就差很多。

     皮蛋知识：

        1、皮蛋具润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效。

        2 、市售的皮蛋最好不要吃，如果一定要买得选蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑为上品。含铅、铜高的皮蛋表面斑点很多，蛋白部分颜色教黑绿或有斑点，不要选购。

        3、选皮蛋时可以用手逐个掂一下，份量重的腌得最好。

        4、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同时。

        5、可以室温保持两三个月，不宜放冰箱影响口感。