彩椒有多种颜色,入菜后菜式非常好看,能引起小朋友的喜欢,而爽脆的彩椒本身含有丰富的维生素和微量元素,是孩子补充维生素天然的优质食物来源,妈妈们不妨多用彩椒入菜,变着花样让孩子爱上吃彩椒。
虽然叫“椒”,彩椒不仅没有辛辣味,反而因其味道鲜美得名“甜椒”。不仅如此,颜色鲜艳的彩椒在一堆绿油油的蔬菜中特别抢眼,让人一看就颇有食欲。彩椒的盛产期是10月到隔年4月,所以一年中有一半以上的时间都能够吃到彩椒呢。
更好的是彩椒拥有丰富的维生素,巧手妈妈们不妨在绞尽脑汁想不出煮什么的时候,来一道彩椒菜吧。
巧吃彩椒 妈妈有3招
关于彩椒外皮
由于彩椒本身具有抗虫能力,所以农药的含量较低,只要充分清洗干净,去掉容易残留农药的蒂头,可以连着皮一起食用。
不过,彩椒的外皮不是那么容易消化,吃多了会造成肠胃负担,所以如果是肠胃不好的宝宝,建议妈妈们先把彩椒皮去掉。
火烤是去掉彩椒皮最方便快捷的方法:先将彩椒整个放在火炉上烤,当甜椒表面完全焦黑时,取出来放入冷水中,浸泡到不烫手,即可用手轻送搓掉外皮,就能看到鲜艳的果肉了。
关于彩椒的味道
彩椒本身带有一种特别的味道,可能有些孩子会不喜欢。彩椒的这种苦涩味来自果子的外皮、内膜和籽,而果肉则是最鲜美的部分,为了让孩子尝到鲜美多汁的果肉,妈妈们可以花些时间将彩椒的外皮、内膜和籽去掉。
关于彩椒的种类
一般在市场上有红色彩椒、黄色彩椒和橙色彩椒三种,那么这三种椒在口感和营养上有什么区别呢?红色彩椒的营养价值最高,含有最多的维生素C和β胡萝卜素。青椒和其他类则是它的“亲戚”,不过肉质比较薄,特殊的椒味也比较浓郁些。妈妈们可以尝过多种之后,再根据孩子的口味来选择。
彩椒经常出现在菜式的小角落作为配菜,既让菜式看上去很美观很开胃,又有营养。彩椒的做法也是非常丰富的,妈妈们一起来学一手吧。
彩椒食谱推荐:彩椒圈太阳花煎蛋
食材:
鸡蛋2个、彩椒50克、食盐少许、酱油适量、植物油少许、黑胡椒适量
做法:
1、红黄彩椒任意,鸡蛋2-3个。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5-0.8cm的彩椒圈。
2、平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。
3、取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。
4、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味。
彩椒食谱推荐:彩椒鸡
食材:
鸡脯肉500g、红黄绿彩椒各一个、盐少许、生粉适量、鸡精少许、糖少许
做法:
1、将彩椒洗净,切成小丁备用。
2、把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟。
3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的鸡丁翻炒。
4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟。
彩椒食谱推荐:墨鱼卷烩杂蔬
食材:
墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量
做法:
1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状,姜切丝备用。
2、整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度,最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
3、锅中将水煮沸,放入姜丝,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油,将红、黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。
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