做菜，实则就是对食材的加工。相信大家都有这样的共识：好食材是一道好味菜的真正起点。想要入美食之门，必先过的就是食材挑选这道关。食材类目庞大，地区差异亦极大，在这里，只能挑大家常吃的食材与大家分享一二挑选它们的技巧。相信聪明的你可以举一反三，融会贯通，习得食材选购这门武艺的精髓。
食材选购第一课之肉类食材选购指南：
无肉不欢，爱吃肉可以说是人类的天性。肉类不光给我们的身体提供了必要的营养，而且其丰富的口感和多变的味道，宜是我们无法抗拒的诱惑。一块好肉，在一道食谱中所扮演的角色至关重要。美天厨艺课堂第一讲，就让我们从买到好的肉类食材开始。
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