上篇讲到了阳虚,阴虚的食补方法,今天讲气虚,人活一口气,养生先阳气。从呼吸开始,年少的时候,吸多呼少,年老的时候,吸少,呼多。到了不能呼吸的时候,就是归天的时候了。可见气的重要性。
气虚,是指由于元气不足引起的一系列病理变化及证候。所谓气,是人体最基本的物质,由肾中的精气、脾胃吸收运化水谷之气和肺吸入的清气共同结合而成。气虚,泛指身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等。最明显的特征就是能睡就不坐着,能坐就不站着,能站就不动的,感觉就是懒懒散散的样子。
包括元气、宗气、卫气的虚损,以及气的推动、温煦、防御、固摄和气化功能的减退,从而导致机体的某些功能活动低下或衰退,抗病能力下降等衰弱的现象。人的生命活动从根本上讲就是元气升降出入的运动。气虚是一种多发证,多因先天不足、营养不良、年老虚弱、久病未愈、大手术后及疲劳过度。在临床上,气虚还包括肺气虚、心气虚、脾气虚、肾气虚诸证。
对于气虚者的饮食宜忌,应兼顾到五脏之虚的宜忌原则。凡气虚之人,宜吃具有补气作用、性平味甘或甘温的食物,宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃破气耗气之物,忌吃生冷性凉、油腻厚味、辛辣食物。
气虚体质是小儿常见体质之一,常出现于鼻过敏、气喘、消化障碍、身材矮小、尿床、容易感冒、肥胖及心脏病等疾患。气虚患儿,平时应注意饮食。
1.合理膳食
培养正常饮食习惯,如定食定量、避免吃零食,饭前尽量勿吃过甜、高脂或高盐食物、饮料,以免过早产生饱胀感而降低食欲。正常的作息及适度户外运动,都可避免气虚病况加重。根据食物的属性选用:
(1)甘平为主食,如葡萄、柠檬、木瓜、草莓、李子、苹果、菠菜、红萝卜、茼蒿、花椰菜、包心菜、豌豆、四季豆、花生、黑木耳、白木耳、玉米、栗子、橄榄、豆浆、白米、糙米、黄豆、黑豆、赤小豆、冰糖、鱼肉、猪肉、鸡蛋……等。
(2)甘温:油菜、大头芥菜、番瓜、龙眼、荔枝、樱桃、番石榴、金桔、杨梅、桃子、杏子、李子、糯米、红糖、麦芽糖、大蒜、香菜、生姜、葱、茴香、醋、沙茶酱、牛肉、鸡肉、虾、黄鳝、淡菜、羊奶。
(3)甘凉:菱角、莲藕、香菇、冬菇、蘑菇、瓢瓜、绿豆、豆腐、茶、麻油、生姜皮、莲雾、西红柿、甘蔗、香瓜、柳丁、无花果、蜂蜜、鸭、蟹、鳖、蛋白、枇杷、菠萝。
以上食物轮流食用。尽量不常吃冰冷寒凉或未熟食品,如西瓜、香瓜、梨、柚子、椰子、橘子、杨桃、柿子、香蕉、芒果、桑椹、奇异果、黄瓜、苦瓜、空心菜、茭白、窝笋、豆芽、紫菜、海带、西洋菜、豆豉、荸荠、白砂糖、蛤蛎、蚌类,以免影响血液循环。当不可避免时,尽量在白天食用,因为此时外界阳气旺盛,身体也较有抵抗寒气入侵的能力。
2.补气食材
(1)粳米性平,味甘,能补中益气。
(2)牛肉性平,味甘,有益气血、补脾胃、强筋骨的作用。
(3)狗肉性温,味咸,能补中益气,对气虚兼有脾虚或肾虚或肺虚或阳虚者宜。
(4)鸡肉性温,味甘,有温中、益气、补精、养血的功效。无论气虚、血虚、肾虚,皆宜食之。民间对气虚之人,有用黄芪煨老母鸡的习惯,更能增加补气作用。
(5)鲢鱼性温,味甘,能入脾肺而补气。
(6)鳝鱼性温,味甘,有补虚损、益气力、强筋骨的作用,气虚者宜常食之。
(7)鳜鱼俗称桂鱼。可以补气血,益脾胃。尤以气虚兼脾虚者最宜。
(8)大枣性温,味甘,为常食之物,它有益气补血的功效,历代医家常用之于气虚病人。气虚者宜用大枣煨烂服食为佳。
(9)樱桃性温,味甘,既能补气补血,又能补脾补肾。
(10)葡萄性平,味甘酸,是一种补气血果品,除有益气作用外,古代医药文献还认为葡萄有健脾胃、益肝肾、强筋骨的作用。
(11)花生性平,味甘,补中益气,补脾和补肺的作用,对气虚而兼有肺虚或脾虚者更宜,且以水煮花生食用为妥。
(12)山药为补气食品,凡气虚体质或久病气虚者,宜常食之,最为有益。山药可以补肺气,补脾气,补肾气,故凡肺气虚或肾气虚或脾气虚的方药中,都常用到它。
(13)燕窝性平,味甘,有益气补虚、养阴补肺的作用,对气虚又兼肺虚者尤宜。凡脾肺虚弱,及一切虚在气分者宜之,又能固表,表虚漏汗畏风者,服之最佳。
(14)人参性温,味甘微苦,为中医最常用的有力的补气中药,也是众人皆知的补气食物,它能大补元气。由于西洋参性偏凉,且有养肺阴和降虚火作用,所以,对气虚而兼有肺阴不足者更为适宜。
(15)黄芪性微温,味甘,是民间常用的补气食品。根据医家习惯,黄芪常与党参或太子参或人参同服,则补气之力愈佳,气虚体质食之更宜。
(16)紫河车性温,味甘咸,有显著有力的补气强壮作用。凡气虚体质者,常少量服食,有卓著的补气效果。
此外,气虚者还宜食用糯米、粟米、玉米、青稞、番薯、南瓜、白扁豆、黄豆、牛肚、乌骨鸡、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼、鱿鱼、章鱼、熟菱、海松子、胡萝卜、豆腐、豆浆、马铃薯、香蕈、草菇、平菇、蜂王浆、红糖、白木耳、白术、甘草、小米、粳米、糯米、扁豆、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯、红薯、牛肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼、比目鱼等。另外,气虚患者还可使用以下食疗方进行治疗:
一、金沙玉米粥:
【原料】玉米粒80克,糯米、红砂糖各40克。
【制作】将玉米和糯米用清水浸泡2个小时,然后将泡好的玉米和糯米入锅加清水煮粥,煮熟后加入红砂糖再煮5分钟即成。此粥可在每日晚饭时食用。
【功效】由于玉米、糯米和红砂糖中均含有抗氧化剂等对人体有益的成分,因此此粥具有补气养血、强身健体的功效。
二、山药粥:
【原料】山药30克,粳米180克。
【制作】将山药和粳米一起入锅加清水适量煮粥,煮熟即成。此粥可在每日晚饭时食用。
【功效】由于山药中含有淀粉酶等多种对人体有益的成分,因此此粥具有补中益气、益肺固精、强身健体和促进肌肉生长的作用。
三、茯苓粥:
【原料】茯苓末30克,粳米100克。
【制作】将粳米和茯苓一起入锅煮粥,煮熟即成。此粥可在每日早饭时食用。
【功效】由于茯苓有健脾安神的功效,因此,常吃此粥可以提高人体的免疫力。
四、人参大枣粥:
【原料】人参6克,大枣5枚、粳米60克。
【制作】将大枣去核(以防人在食用时误吞而发生意外)后与人参、粳米一起入锅煮粥,煮熟即成。此粥可在每日午饭或晚饭时食用(每日只需食用一次)。
【功效】此粥有补中益气的作用,极适合脾胃虚寒的患者食用。
五、什锦麦胚饼:
【原料】葡萄干20克,龙眼肉、花生仁各10克,大枣10枚,麦胚粉100克,白糖(或红糖)20克。
【制作】将葡萄干洗净,将花生仁炒熟,将大枣洗净去核后与龙眼肉一起切碎待用。将麦胚粉用开水稍烫后加入上述切碎的原料,糅合均匀后制成薄饼,将饼烙熟即成。此饼可在每天早饭时食用。
【功效】此饼具有益气养血、健脑提神的功效。
六、黄芪乳鸽:
【原料】乳鸽 400g以上1只,党参10g。
【制作】黄芪置鸽腹中缝合后,加食盐、姜、酒葱及适量的水,清炖到熟烂为度,吃鸽肉及汤。
【功效】益气健脾,升阳益胃,对气虚脾弱营养不足所出现的人体消瘦,食欲不振,自汗气短,易感冒风寒者常食有效。
七、银耳山药炖枣汤:
【原料】用银耳100g,红枣20g,鲜山药20g。
【制作】银耳放入清水中泡l小时;鲜山药去皮切成丁,上三味食品同放锅内,用文火煮成糊状,加糖适量服用。
【功效】能补中气, 健脾胃,适用于气虚自汗者。
八、淮山兔肉:
【原料】兔肉200g,淮山药30g,茯苓10g,淀粉适量。
【制作】兔肉切成条形,山药粉、茯苓粉及淀粉加盐、味精、蒜泥、酒、胡椒粉及少许水调成厚糊状。将瘦肉涂上厚糊后,入油锅炸透即成,可用椒盐蘸食。
【功效】补中益气,健脾胃,对脾胃气虚,消化功能弱、乏力者大有裨益。
九、益脾饼:
【原料】白术30克,干姜6克,鸡内金15克,熟枣肉250克,面粉适量。
【制作】白术、干姜、鸡内金研粉,加枣肉制成枣泥,再加面粉、清水,和面做薄饼,烙熟即食。
【功效】本方用于脾胃寒湿、饮食减少,长期泄泻者。方中白术补气健脾,燥湿止泻;干姜温中补脾;鸡内金健脾消食;枣肉补脾养血。诸味合用,具有补气健脾,消食止泻的作用。本品对于癌症患食欲不振,消化不良,脾虚食滞不消,腹泻的患者尤为适宜,可以常做常食。
十、参枣糯米饭:
【原料】党参15克,红枣20克,糯米250克,白糖50克。
【制作】将党参、红枣放锅内加水泡发,加水烧开,倒入糯米、白糖、煮成饭即可食用。每日2次,连吃10天。
【功效】补脾和胃,益气生津,适用于胃下垂伴有气虚体弱者。
十一、山药鲫鱼汤
【原料】鲫鱼500克,山药50克,糯米10克,花生油35克,料酒5克, 大葱10克, 盐8克
【制作】 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,加少许精盐稍腌一会儿; 把山药去皮,洗净,切成片; 锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入鲫鱼两面煎一下; 烹入料酒,加鲜汤、山药煮熟,撒上精盐、葱花,淋香油即可。
【功效】鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素。
上面为大家介绍了治疗气虚的几款食疗方,气虚患者日常要注意饮食保健,另外,要注意锻炼,增强身体抵抗力,注意休息,不要过度劳累。
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下篇预告——脾胃不好,吃什么都白搭
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