秋葵，又叫做金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒等，它是一种比较稀有的菜，非常爽口，喜欢吃秋葵的人不在少数。秋葵也是一种食疗价值超级高的蔬菜，它适合高血糖、高血压和高血脂人群食用，经常吃一点，对于改善各种症状、补充各种营养物质帮助非常大。今天，塔小全【微信公众号：贝塔系】来为大家详细介绍这种蔬菜。
一、秋葵的食疗价值
秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
秋葵富含大量的植物蛋白、维生素A、维生素B和各种微量元素，是一种食疗价值超群的菜。
秋葵不仅可以为人体补充大量蛋白质，它含有的大量维生素具有很好的抗氧化作用，可以起到改善血压、血脂和血糖的作用。
秋葵中含有的硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，其中钙的吸收率更是超过牛奶一倍之多，可以起到调节糖代谢和脂质代谢的作用，更可以起到平衡渗透压的功效，对于三高人群也是很难得的。秋葵中含有的锌元素和硒元素，可以起到改善胰岛功能，促进胰岛素的合成及分泌的作用。
秋葵中含有的可溶性膳食纤维和果胶等，既可以延缓小肠对糖类的吸收，延缓餐后血糖上升，更可以降低血液中的胆固醇含量，起到很好的降血脂作用。
秋葵中也含有大量的黄酮类物质，可以起到促进血液循环的作用，对于改善血压和预防各种并发症很有帮助。
二、推荐吃法
☆ 凉拌秋葵
【材料】秋葵12根，柴鱼片少许，山药20克，酱油1小匙
【做法】
1、山药洗净去皮，磨成泥，和酱油拌匀成酱汁。
2、秋葵洗净去蒂，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干水分，摆入盘中，再淋入酱汁和柴鱼片即可。
【说明】制作这道菜时，蘸酱可以另外用小碟子盛装，以沾取的方式食用，可以避免摄入过多的钠元素和油脂。
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