指导专家 /柳春红（农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（广州）、华南农业大学食品学院教授）
说起猕猴桃，很多人都要咽口水：
先想到它甜中带酸的果味，然后是入口时绵软中带脆颗粒的独特口感，伴着清新的果香……那是让人吃完还忍不住舔舔指尖的美味。
爱猕猴桃，除了美味，还有更充分的理由——
猕猴桃营养丰富，是一种理想的健康食品。
维生素C含量丰富
每100克鲜果中含维生素C（简称维C）达100~200毫克，高者可超过400毫克，远高于包括柑橘在内的大多数水果。
高钾低钠
钾含量较高、钠含量较低，有助于预防心脑血管疾病；还含有丰富的矿物质如钙 、磷、铁 、钾等。
叶黄素
其所含的叶黄素对视力健康大有裨益，而且是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
生物活性物质
含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁等，都是对人体健康有利的成分。
直接吃猕猴桃鲜果，能把营养都一股脑吃进去。
如果想弄点新花样，还能这样做：
猕猴桃果汁
做法很简单，把猕猴桃切块，扔进果汁机就行。
不过要注意，虽然猕猴桃属于不易变色的水果，但制作时，也应尽量缩短制作时间，现做现喝，以减少营养成分的丢失。
猕猴桃干
选果：选七八成熟的新鲜猕猴桃。
去皮切片浸泡：切片厚度0.5~1厘米，放入白醋+盐水中浸泡约2小时以去涩，然后清水冲洗并浸泡1~2小时，以除去醋、盐味。
沸：放入开水中煮2~3分钟，变色后根据自己需求，放入冰糖等腌制5小时以上。
煮：捞出后置于合适的环境中自然晾晒，或者用家用干果机烘干。
另外，现在市面上有很多猕猴桃口味系列产品，如猕猴桃果酱、冰激凌、咀嚼片等。应注意的是，这些食品所添加的猕猴桃果肉十分有限，而且经过复杂的加工程序，鲜果本身的营养成分所剩无几。
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