惊蛰，原叫“启蛰”，因避汉景帝刘启讳而改名。但比起原名，“惊”字更带着万物生长的朝气。
大地深处一声闷闷的春雷，唤醒万千沉睡的生灵睁开睡眼，不约而同望向春天，百花争妍、百鸟争鸣，桃花红，梨花白，黄鹂歌唱燕归来。
惊蛰的名字如此诗意。似乎就看到一只可爱的小虫子正呼呼睡觉，突然“啪”一个响雷，惊醒了，小虫子茫然地向四周看看，然后慢悠悠爬起身子，向着洞外扭去。简直有趣！
我最爱惊蛰，因为它充满活力。终于不用把自己裹成一只熊，可以出去运动运动啦！吹吹风，散散步，赶走藏了一个冬天的慵懒，呼吸春天的气息。
当然，最重要的是做一桌美味的食物，抚慰自己对大鱼大肉腻烦了的胃，以最美丽的心情迎接春天的到来。
蘑菇菠菜奶酪蛋饼
从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
这道菜来自健身模特Emily Skye付费的健身食谱，高蛋白、低碳水的一锅出，喷香喷香。
主料
鸡蛋 4个
嫩菠菜 60g
口蘑 200g，切片
菲达奶酪 60g
洋葱 半个，切丝
油 2汤匙
蒜，欧芹，迷迭香，姜黄粉 适量
做法步骤
1碗里准备好鸡蛋，加入一撮姜黄粉，略打匀备用。烤箱预热375F/190C.
2中火加热锅，放2大勺油，放入蘑菇片，煎3分钟，放入洋葱丝，煎到洋葱变焦黄色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜变蔫，加盐和黑胡椒调味。
3用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀，淋入蛋液，中小加热到蛋饼四周凝固。
4同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后，均匀地撒在上面。
5连锅放烤箱里烤12-15分钟，到蛋饼中心凝固就可以了。
6拿出烤箱后放凉5分钟，蛋饼就彻底凝固了，切开食用。
冰糖雪梨
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。
惊蛰吃梨也有养生意义，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥;二则惊蛰后气候回暖，同时会致灰霾天气常现，人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞。
梨的吃法很多，冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效。吃下一碗甜暖的蒸雪梨，觉察出食物能给人带来的那最原始的满足。
主料
雪梨 2个
冰糖 适量
枸杞 适量
做法步骤
1雪梨洗净去皮，切去顶部当作盖子，将中间的核挖空。
2在雪梨中间放入冰糖和枸杞，盖上盖子中火隔水蒸一小时。
3完成！
山药玉米排骨汤
春天属于升发的季节，身体内的阳气也在往外升发，人的体内是比较虚的，所以可以适当进补，但又不宜大鱼大肉。这时候进补，多喝汤是最合适的，可以多煲一些去虚火的汤水，比如莲藕排骨汤、山药汤等。
山药玉米排骨汤，玉米的加入使得汤丝丝清甜，只需要加盐就很美味，不需要额外的调料。
主料
猪小排 1斤
嫩甜玉米 1根
淮山山药 1段
姜 2片
盐 1小勺
做法步骤
1猪小排洗净入冷水浸泡，泡出血水。加水放入锅中开小火，放入2片姜，看血水出来后不等沸腾倒出血水再加水，开中火加热。
2浸泡猪小排以及加热出血水的过程中准备食材。玉米切段，胡萝卜削皮切滚刀块。
3猪小排倒出血水再加水煮至沸腾后，撇浮沫，加入玉米和胡萝卜，调小火煲40分钟。
4临近煲40分钟的时候拿出山药削皮切滚刀块。放入锅中稍稍开中火至沸腾再调至小火，煲20分钟即可。
5还剩10分钟的时候洒1小勺盐进去，再等一小会儿美味的汤就煲好啦～
惊蛰也是春节长假之后的第一个节气，一个油腻慵懒的春节过后，大家迎来了新一年的工作。冬去春来，新年要有新气象。
就让我们从吃的这顿饭开始吧。
联系客服
