潮人说
明天，记得贴秋膘喔！
在每年8月初，北斗指向西南，太阳黄经为135°
这个时刻，将会发生一件大事！！！
看到这里，全城吃货请听令！
立秋除了是一年中的第十三个节气
也是全城吃货的福音！
吃货们可乐、瓜子、小板凳都拿好了！
立秋之时将会为广大吃货们带来秋膘！
每天街上仿佛都在排着长队
那是一个个吃货对秋的热爱与感谢！
也是一个个美食对主人的呼唤！
贴秋膘时刻到啦！
立秋
07
AUG
立 秋
立秋雨淋淋，遍地是黄金
孟秋时节，宣润肺养胃
贴秋膘的来历
“早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛”
意思就是说
如果立秋时间在上午，则天气凉爽
立秋时间在下午以后,就还要热上一阵
贴秋膘对于老北京人来说是一个重大的日子~
每年一到立秋这一天，市场上卖的最好的就是肉
汉民们急着买猪肉，回民们急着买牛羊肉
大家在这一天都像是提前约好了一样，家家炖肉
不信啊，您随便去谁家瞅瞅，招待您的啊准是炖肉
强行科普小知识~
立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。
那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
俗话说“夏天过后无病三分虚”
春夏养阳、秋冬养阴，秋季适当进补
是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机
贴秋膘到底吃什么？
对于老北京人来说，饮食讲究
咱们按照吃这个版块来走啊
立秋分为：贴秋膘、咬秋、吃秋
秋季补的好，冬天病不找
下面，就请跟着潮妞的脚步
看北京人立秋是如何操作贴秋膘的？
贴秋膘
酱肘子
△图为天福号酱肘子
天福号酱肘子是北京的传统特色风味名食
它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇
对于北京人来说，每到立秋时节都会邀上街坊
去窗口前排上长队，买上自己心爱的酱肘子
“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢
肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚
肉食入口无油腻之感，回味长久
吃过他们家的酱肘子，下回保准您还来
推荐店铺：天福号
地址： 西直门内大街132号(近新开胡同)
电话： 010-66537258
炖肉
回民们买牛羊肉、汉民们买猪肉
甭管什么肉，什么做法
到了明天，隔着院子都能闻见肉香
温馨提示一下，美食虽好，可不要贪吃喔
烤鸭
《本草纲目》记载其：“鸭肉
主大补虚劳，最消毒热。”
尤其体内有热的人以及体质虚弱
食欲不振者吃鸭肉十分有益
鸭肉的脂肪含量适中分布均匀，容易消化
即便多食也不会像其他肉类一样疯狂长膘
推荐店铺：四季民福
地址： 工体东路工人体育场东门进辅路向南100米小东门内
电话： 010-65538608
铜锅涮肉
俗话说
“夏天吃伏羊，健康又壮阳”
“伏羊一碗汤，不用开药方”
一盘肉瓷瓷实实的，肉片厚实
涮完也没什么沫子，真实在呢
麻酱小料配上辣子糖蒜，吃的很爽
一边吃涮肉一边喝北冰洋，吃猛了一下就能饱
还是悠着点儿来
在不是那么宽敞的空间里吃完这一顿
再用铜炉顶子烤个麻酱烧饼~完美
推荐店铺：天桥老金涮肉
地址： 留学路46号鹞儿胡同口北20米
电话： 010-83153027
炙子烤肉
整盘倒在炭火烤的炙子上，利用夹子来回翻炒
再放上店家提供的孜然、辣椒等调味料
很快成品做好，吃起来牛肉口感好于羊肉
鸡心和牛舌也很好吃，腌制的肉质入味
嫩香，大拌菜也好吃，中和烤肉的油腻
推荐店铺：刘记炙子烤肉
地址： 虎坊桥腊竹胡同85号(地铁虎坊桥站东南口出)
电话： 010-63044325
吃秋
爆肚
老北京一直流传着一句话
“要吃秋，有爆肚”
意思就是说立秋的时候讲究吃爆肚
立秋的时候正式季节更迭时，脾胃容易不和
而牛羊都是反刍动物，胃部发达
应了那句老话：吃哪儿补哪儿
△配上麻酱，口感独特，绝了！
推荐店铺：老门框爆肚涮肉
地址： 方庄桥南行第四个红绿灯路西
电话： 010-67683007
咬秋
食瓜
立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”
人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻
清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的
记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”
清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯
香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下
为的是清除暑气、避免痢疾
不过西瓜本身性凉，加上立秋后人的胃肠道
对寒凉食物的适应力下降
所以立秋后的西瓜应少吃，尤其是冰冻的
否则易伤脾胃和引发其他疾病
立秋后人要吃一些温热的水果
如：梨、柿子、橘子等，以调理脾胃
这样才无损身体阳气
这些人贴秋膘需注意？
贴秋膘虽然可以满足你的口腹之欲
但却不是每一个吃货都适合贴秋膘喔
以下三种体质的吃货宝宝们需注意！
A:实热体质的人:
代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥。
B:湿热体质的人:
面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄。
C:痰湿体质的人：
总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。
另外，患有高血压、胃肠疾病的老年人
也不宜秋补，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品
那么什么样子的方式最好呢
请广大吃货采用21世纪流行的“佛系吃法”
所谓“平补、慢补”，就是吃的时候勿太急
讲究内心平顺，有则食之，无则莫慌
当然啦，那些急性子，耿直爽快的主儿
千万别着急贴秋膘，否则突然出现的痘痘和便秘
将不是你夜里敷着面膜，抹着神仙水儿能拯救的
贴秋膘对一众吃货来说
无疑又是一个重大福利
又有理由四处逛吃逛吃了
不过一定要注意饮食安全和健康喔
看完这么多的好吃的
想好要先去打卡哪一项吗？
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