很多人都在教你苦瓜不苦的诀窍,但是你有没有想过:苦瓜不苦还叫苦瓜吗?万物生长相生相克,正因为它微苦的口感,才更适合夏天食用,是天然的解暑神器。
很多时候,我们需要透过它苦涩的表象,追寻食材最本真的意义。
吃一点苦、更解暑。
今天给大家分享一个苦瓜的新做法,口感微苦,充分保留它的营养,做法简单,解暑又解腻。
苦瓜不要炒鸡蛋了,试试这个新做法,简单美味又营养,一盘不够吃
【咸酥苦瓜】
1.准备食材:准备苦瓜一个,切去两头,从中间破开,把白色的瓜瓤去除。如果你不怕苦,可以保留一些瓜瓤。
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然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片备用。
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大葱一小段,破开后切成葱花;大蒜两粒拍散后, 切成蒜末 ;再抓入几粒干辣椒备用。
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2:苦瓜焯水:锅中烧水,加入少许植物油
植物油能在苦瓜表面形成油膜,保持苦瓜碧绿的色泽,防止营养成分流失。
水烧开以后,把苦瓜倒入锅中,焯水30秒钟
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苦瓜返青以后捞出,快速用凉水冲洗一下,凉水冲洗能保持苦瓜清脆的口感。
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3.炸制苦瓜:苦瓜冷却以后,把水分倒出,撒入一小把淀粉,搅拌均匀,让苦瓜表面均匀裹上淀粉。
裹淀粉的目的有两个:一是防止炸制是贱油;二是保留苦瓜内部的水分,使炸出来的苦瓜口感更脆。
锅内烧油,油温烧至五成热时,依次下入苦瓜,把苦瓜炸至定型以后捞出
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油温继续升高至冒青烟,把苦瓜倒入锅中复炸一遍,大约30秒钟,苦瓜表面呈金黄色时捞出控油。
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4.烹饪装盘:锅中留底油,倒入葱蒜末,炒出葱蒜香味以后;倒入苦瓜,撒入食盐1克、胡椒粉1克,快速翻炒入味后,即可盛出装盘。
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好了,这道焦香酥脆的咸酥苦瓜就做好了。微苦的口感更适合夏天,清热解暑,赶快做给家人尝尝吧。
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