今天早上跑步经过一块田地时，发现整块田地上的青菜都有一层薄薄的霜，看到这一层霜，就说明现在已经是深秋了，不到半个月的时间就会正是进入到冬季。而在深秋，此时的温度还是中午偏热，晚上偏凉，此时每天要多吃一些含水量、蛋白质丰富的菜，这样既能给家人补充充足的碳水化合物，还能使家人精力更充沛，而今天我要给大家推荐这道菜是最适合深秋吃的，它就是刀豆。在我们当地家家户户每个星期都会给家人做一次刀豆，而且这菜是真的百吃不厌，而且我每次做了这个菜，盘子总是第一个光的！
橄榄菜炒刀豆
刀豆不仅好吃，而且售价也很便宜，因为每年深秋正是刀豆火热上市的季节，在我们当地也就卖2元1斤，是特别便宜的一种蔬菜。在深秋我每天都会买上1斤刀豆，因为刀豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁等等营养物质。根据研究，1斤刀豆的营养价值相当于10个鸡蛋的营养价值，所以在深秋，不吃肉也要吃刀豆，多给孩子吃一些刀豆能使孩子长得更高长得更壮！而在深秋，刀豆最好吃的做法是和橄榄菜一起炒，因为秋天人体流失的汗水比较多，此时吃一些比较咸的菜，能使体力更快的恢复！所以今天我要把这道非常好吃的橄榄菜炒刀豆的做法分享给大家！
橄榄菜炒刀豆
食材准备：刀豆500克、橄榄菜100克、生姜5克、红椒5克、蒜末5克、生抽8ml、蚝油5ml、黑胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
制作方法：
1、首先将刀豆清洗干净，然后将刀豆切成如下图所示大小的细丝备用。将刀豆切成细丝炒能使刀豆更加的入味！
2、锅中放入适量的水，将水煮开后，将刀豆和2克的食盐放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮1分钟，然后将刀豆捞出，过凉水即可备用。煮刀豆时放适量的食盐，即可使刀豆提前入味，还能防止刀豆发霉！
3、锅中放入适量的油，将油烧到8成热时，将生姜、红椒、蒜末放入到锅中爆香，然后将刀豆丝放入到锅中爆炒20秒。
4、接着将橄榄菜、生抽、蚝油、黑胡椒粉放入到锅中，继续爆炒20秒，最后点少了的热水即可起锅食用！
胡师傅有话说：
1、炒刀豆时，全程都需要大火爆炒，因为大火爆炒能使刀豆中的水分流失，这样就能使炒好的刀豆吃着鲜嫩多汁！
2、炒刀豆时不需要再放盐了，因为焯水时给了适量的盐，而且橄榄菜中还含有大量的盐，如果再放盐，就会导致刀豆吃着非常咸！
橄榄菜炒刀豆
深秋，不吃肉也要吃刀豆，1斤相当于10个鸡蛋，却只卖2元1斤。胡师傅衷心建议大家在深秋多给家人吃一些绿色的蔬菜，同时给家人多吃一些梨子和苹果，这样就能使家人的身体更加的健康！
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