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绿豆芽是我们经常食用的芽苗菜,芽苗菜又被称为“活体蔬菜”,芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”,属"活体蔬菜”。绿豆芽,即绿豆的芽,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,绿豆还有清热的作用。
夏季容易干燥上火,多吃绿豆芽能起到清热消火的效果,如果不放心市面上卖的绿豆芽,自己在家也可以轻松泡发绿豆芽,准备一个盆,放入绿豆,加入适量的水,水要没过绿豆本身,放在光线暗、湿度大的地方,耐心等两三天,就能吃到鲜嫩的豆芽了,我之前泡了一晚上,就长出了一些嫩芽,要想快速泡出豆芽,还是得看环境温度的情况。
下面就为大家介绍这道爽口绿豆芽具体的制作方法。
【爽口绿豆芽】
1.首先我们准备一下食材,胡萝卜半根,先切成均匀的薄片,然后码成一排切成细丝,蒜苗几根,拍散后斜刀切成小段,和胡萝卜放在一起用来配色,豆芽200克放入盆中备用,大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。
2.接着,我们把食材焯一下水,锅内加入适量清水,再加入少许食盐,开大火把水烧开以后,将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中,转中火先焯水10秒钟。
3.然后再倒入绿豆芽,继续焯水30秒,蒜苗胡萝卜和绿豆芽的成熟时间不同,所以要提前下锅。30秒以后,把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出,用清水冲洗一下控水备用,清水冲洗能够保持食材的色泽和口感。
4.下面,我们开始调味,把控干水分的胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒入盆中,加入切好的蒜末,再加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋2克,最后淋入适量的辣椒红油,增加一下色泽,即可出锅食用了。
好了,这道清脆可口的爽口绿豆芽做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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文案编辑:温小暖
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