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即将是清明节,也就是吃艾草的时候,艾草是春天特有的食材,过季了就没了,艾草的吃法多,除了可以做艾草粑粑、青团,还可做成艾草芋圆,将艾草加上淀粉煮一煮,做好的芋圆弹牙爽滑,吃着过瘾,做甜点是非常不错的选择,这艾草芋圆可以一次性多做点,放冰箱中保存,随时想吃了便可取出来,加上牛奶或者是椰奶便可直接吃,非常省事,下面我便会将艾草芋圆的做法分享给大家。
备用食材:新鲜艾草叶1把,木薯淀粉100克,生粉少许;
制作过程:第一步,新鲜艾草叶准备出,将其事先清洗干净,可以多用水浸泡几次,将其彻底清洗干净,控水,在锅中添上水,将水烧开,放入一点点小苏打;
第二步,将艾草叶放入开水锅中,焯水后,将艾草叶捞出来,艾草叶挤干水,放入在破壁机中,加上一点点水,将艾草打成汁,用筛网过滤下;
第三步,木薯淀粉中加入少许水,搅拌至无干粉的状态便可,将事先打好的艾草汁放入在煮锅中,煮开后,倒入木薯粉浆,中火一边搅拌一边熬煮;
第四步,直到没有白色为止,关火,准备一个大碗,放入半碗生粉,将煮好的熟粉浆倒入在生粉中,开始揉面,待表面变得光滑便可,将其搓成条,切成丁;
第五步,艾草芋圆可以放冰箱中保存,吃的时候,在锅中添上水,放入艾草芋圆煮熟后,滤水,搭配牛奶或者是煮红茶都行。
小编总结:芋圆是深受年轻朋友喜欢的一种小吃,而为了让芋圆的颜色更加丰富,人们会选择用紫薯、南瓜、艾草等,色泽更加美观,煮奶茶的时候搭配点,特别过瘾,而艾草是春天才有的食材,其他季节是没有的,艾草的价值及其丰富,我们碰到当然不能错过,用艾草做这芋圆是非常不错的选择,一次性可以多做点,随取随吃,艾草芋圆的做法并不难,大家看完食谱便可学得会,这艾草芋圆我家大人和小孩都非常喜欢,大家也别错过了。
1、艾草需要事先放水中泡一泡,可以帮助去除其中的苦味,吃着口感更佳,另外还可让艾草叶变得更加干净卫生,艾草焯水的时候,加上一点小苏打或者是食用碱,保留艾草的色泽,看上去更加美观,焯水后可以再次用清水冲洗2遍,味道会更好一些;
2、木薯淀粉中加水,只要搅拌至无干粉的状态便可,不要太稀或者是太稠了,木薯淀粉需要在艾草汁滚开的时候放入,并且过程中记得要不停搅拌,避免糊锅,让木薯粉糊和艾草汁可以充分融合;
3、艾草粉浆和生粉混合的时候,将其揉搓光滑面团,不需要放太多的生粉,芋圆切成丁,直接放入冰箱中保存,随取随吃,喜欢芋圆奶茶的,可以将芋圆事先煮熟,红茶水中加入牛奶煮开,奶茶和芋圆混合便可。
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