■ 作者 徐立
■ 来源 营销头版(ID:mkt2000)
■ 本文已获授权
别人家的老公从不让人失望!
今天要介绍的这位创业哥,他大费周章求来30年老店配方,就是想自制美味猪蹄给老婆吃!
这种秀恩爱的结果,就导致他所做的猪蹄成了爆款!上线仅1小时热卖10000份!复购率高达30%!客单价100元+!
令人惊讶的是, 成立不过两年,就连资本都追着狂投数百万!
他就是王小卤创始人——王雄!
1
漂亮老婆爱吃猪蹄
他改良30年卤味配方
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王雄的妻子特别爱吃美味的猪蹄。她常常说,猪蹄富含胶原蛋白,能让女人永葆青春。
但是,她却经常向王雄抱怨说现在买的猪蹄都是有添加剂的,完全没有肉香。
看到妻子这么苦恼,王雄想起自己家乡四川省隆昌县,那里有一家30年屹立不倒的卤味店,那里的猪蹄香味让人垂涎三尺,食后唇齿留香。
但是,每次特意托朋友从乡下带猪蹄过来,他都觉得特别过意不去。恰巧这家老卤店老叔是他一个叔叔的朋友,为了能让妻子经常吃到这种新鲜猪蹄,王雄通过这层关系,得来了老店的制作古方。
回家后,他精心琢磨配方,并让老婆和朋友品尝给意见,他再数百次不断改良,终于做出了口感独特的卤猪蹄。
一直在国企安安稳稳工作多年的王雄,想到自己的猪蹄既然如此好吃,为什么自己创业卖猪蹄呢?
于是他辞掉国企工作,租了一家20平米的小店卖猪蹄,从选材到制作都亲力亲为。
刚开始只是想做小本生意,没想到随着深入了解餐饮,发现在消费升级大趋势下,全国单品类食品正迎来小风口。
而鸭脖中已有周黑鸭、绝味相继上市,小龙虾中有松哥油焖虾等脱颖而出,但猪蹄领域至今还没有领头羊出现,为何不将猪蹄做成零食化的单品爆款?
随后,他把猪蹄放在朋友圈卖,居然1天卖出300份,上线电商居然1小时卖出一万只!
大家都这么喜欢吃他做的猪蹄,王雄心里别提多高兴了,这也让他产生了要将“王小卤”做大做强的想法。
2017年3月,王雄得到老鹰基金的关注,获得了数百万元天使轮融资!
2
粉丝画像75%是女性
邀请安意如为其注入“清流格调”
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为了要把“王小卤”做大做强,倒逼着王雄去学习了很多有关餐饮、市场、营销的知识。
目前,跟王雄买猪蹄的粉丝画像75%是女性,王雄便把品牌定位都着重发力在这类型女性身上,她们大概25-40岁,是一二线城市的白领女性。
她们消费水平高,对自己的外表非常自信,很注重保养,坚信运动锻炼和营养饮食能美容养颜。
为了得到她们的认可,王雄把一只卤猪蹄打造成清丽脱俗的“仙女猪蹄”,并邀请作家安意如代言、合伙,在包装上进一步提升品牌的“清流格调”,为猪蹄增加了一份优雅清新的“女人味”。
甚至连世界冠军、豪门儿媳郭晶晶都爱吃,据说她第一次吃了以后,还专门从深圳下单,再拿回香港...
这样一改变,拿着王小卤猪蹄吃的仙女们,就再也不用担心旁人的眼光,会有“丢掉偶像包袱、完美吃相”等示范作用!
3
种子用户裂变,快速成长路径
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“王小卤”最初没怎么推广,就是在自己朋友圈不断发照片宣传自己的产品,凭借自己朋友圈里2000多好友,王小卤猪蹄第1天卖了三万多块钱,王小卤就这样顺利的起步了。
为了有更深层次的发展,王雄进行“拼团”,即:3个小伙伴一块买更便宜。这招可以让种子用户快速裂变,从而形成更广泛稳定的粉丝群体。
后来王小卤和有赞合作,才推送1个小时就卖了10000多个猪蹄,直接清空了库存,让王雄大喜过望!
但他还说,如果不去掐库存,那天的猪蹄销售量将超过100万!
4
极致食材打造出一只好猪蹄
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要做出一只好猪蹄,好的原材料是至关重要的。
王小卤挑选绝无瘦肉精的丹麦进口猪蹄,并且只选肉多骨头少的前蹄,而且还带着蹄筋,口感一流。
卤汁少不了酱油,王雄几乎几乎试遍了国内所有酱油品牌,发现“六月鲜”在豆香味和着色方面远胜其它酱油,盐分恰到好处,所以坚持要用它卤猪蹄,即使它价格高出普通酱油的几倍、十几倍!
值得一提的是,“王小卤”猪蹄靠天然卤料增香、提鲜,不含任何添加剂,这么天然健康,爱吃猪蹄的小孩和孕妇都可以放心吃。
其中辣椒采用四川特产“二荆条辣椒”,这种辣椒只有四川牧马山才有少量种植,王小卤将其煎油后色泽红亮,鲜辣扑鼻。
甚至他不惜提高成本,也要确保每一锅卤料仅用一次,只为避免产生亚硝酸钠影响人身体健康,良好口碑得以迅速发酵!
5
先下单后生产
花血本自建中央厨房
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王小卤和其他品牌最大的差异化就在于,它坚持新鲜制作卤味,为此,它采取先下单后生产的方式,确保这只猪蹄没有存放过久,也没有添加防腐剂。
王雄甚至还花血本去自建中央厨房,在收到用户订单后,24 小时内会按需新鲜制作卤猪蹄,并通过顺丰冷链直接配送给用户,以此保证猪蹄新鲜度。
这样,王小卤的猪蹄就可以给用户一种定制化、刚出锅的新鲜感,而不是大众眼中的工业品,与此同时,以销定产可让王小卤处于零库存状态。
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王小卤深谙“产品、渠道、品牌”
铁三角理论
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王小卤除了拳头产品猪蹄后,还研发了盐焗鸡、杏鲍菇、香辣蟹等8种品类。
但是,王雄并不满足,因为大消费品讲究的产品、渠道、品牌铁三角理论,所以他分别在三个方面做了努力:
产品方面,王雄将从两个维度去收集用户体验,以倒逼企业优化产品:一是时间细化到每周、每月,对一定数量的消费者进行购买调研;二是王小卤的所有上线产品标准都是得进行评测,达标后才可上线。
渠道方面,目前王小卤除了淘宝自营店,还有在环球捕手、悦食中国、有赞等平台售卖,更将上线天猫和京东,为进一步打开销路做好准备!
品牌方面,王小卤已引进了一名合伙人,曾在奥美负责渠道品牌方面工作,王雄相信他的加入会让王小卤如虎添翼!
别看只是卖猪蹄这么小的事,王雄却极尽心力去做,更把它打造成清流品牌,让吃“王小卤猪蹄”都成了一件有品位的事情!
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