山之怀石料理（日本连载3）

 

 2014-3-9 日本轻井泽

 

说到美食，极致的温泉之道怎能少了这重要的一部分？

泡完温泉，以最放松的姿态去体验最经典的日式怀石料理。

怀石最初来自于禅道，僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人准备的茶点，再后来才有了怀石料理。在日本，怀石料理非常昂贵，即使最平常的料理其价格也在1万日元以上。

怀石料理讲究极端精致，食材、餐具和食物的摆放都要求极高。具体来讲就是：料理只限于一年四季应季的食材，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。同时，配以最合适的器皿盛放，使得两者相得益彰互相辉映。又因每一道的量都极少，所以，这也是最具艺术美感的饮食方式。

虹夕诺雅的嘉助餐厅采用大落地窗设计，窗外梯田式的雪堆错落有致，袖长精致的吊灯因夜色而产生影子。我们听着流水声，缓慢地、一道道地享用这精致至极的美食，在满足口腹之欲的同时，感官亦被极大的满足。

吃，在这里被自然而然地上升到文化的高度。

这个世界，唯有爱与美食不可辜负。若辅以雪中泡温泉，更是人间极美之事。

听雪泡汤怀抱石，偷得浮生半日闲。若问闲情都几许，一川烟草，满山清辉色。

 

呈梯田式的嘉助餐厅

第一道：上筷子和餐巾，相当朴素的范儿。 

前菜：柿饼煎蛋 

 

清汤：牛蒡饼+什锦菜

 

插一张清酒。好有禅意的构图吧，哈哈哈哈。 

当季特选生鱼片 

美丽的调料器皿 

主菜：炭火竹荀独活，那么大一石头罩子下面就是就是两小段竹笋。 

大厨亲自登场揭盖拨壳切笋 

 

 

 

上了一块加过温的石板，猜猜看是干嘛的？ 

八寸拼盘上场：包括烤红喉鱼、牛肉炭火烧、乌贼和芹菜的香味菜肴、小根菜和蒟蒻的酸味菜肴、野沢菜和蘑菇的乡间菜肴。 

 

 

人家摆盘摆得这么美好，咱们也得吃得美好一些啊。 

 

醋拌菜：季节蔬菜的果冻制菜肴

那个有盖的碗里装着的是炖菜火锅：味磳日式火锅。 

 

芹菜饭 

 

 

 

 

 

 

和式茶点：百合根日式点心，当场炭火烤的，这个唐诗烤炉好文艺啊。 

 

当抹茶出现的时候，就代表——没了！

虽然每道菜量都很少，但是因为种类很多，所以，还是吃得很饱。

怀石料理在日本也属于昂贵的奢侈吃法，这一顿的价格大约为：人均消费1000人民币。