1
用开水烫面,水一定要滚开。 2
把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。 3把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4
利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。 5
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。 6
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。 7
根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。 - 8
最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9
把炒好的配菜装盘,备用。 10
烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。 11
把面剂子按扁,抹上香油。 12
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。 - 13
把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14
用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。 15
把面剂子擀成薄薄的饼。 16
把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。 17
烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。 18
把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。 19
把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。 20
吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
小贴士
小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
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