春饼

1

用开水烫面，水一定要滚开。

2

把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3

把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

• 4
  
  
  利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
• 5
  
  
  锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
• 6
  
  
  放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
• 7
  
  
  根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
• 8

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

• 9
  
  
  把炒好的配菜装盘，备用。
• 10
  
  
  烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
• 11
  
  
  把面剂子按扁，抹上香油。
• 12
  
  
  在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
• 13

把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

• 14
  
  
  用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
• 15
  
  
  把面剂子擀成薄薄的饼。
• 16
  
  
  把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
• 17
  
  
  烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
• 18
  
  
  把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
• 19
  
  
  把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
• 20
  
  
  吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

小贴士

小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。