原料：猪后臀肉200克。
调料：
蒜泥30克，高汤25克，盐4克，味精3克，保宁醋20克，复制酱油25克，油辣椒20克，红油25克。
制作流程：
1、将后臀肉放入锅中加清水煮至断生，关火浸泡40分钟，捞出切成能透光的薄片。将肉片放入漏勺，用勺子盛起烧开的汤汁浇在肉上，待肉片变得卷曲，盛入盘中。
2、蒜泥放入碗中，加盐、味精，冲入热高汤调匀，加入剩余调料拌匀，浇在肉片上即可走菜。
技术关键：
蒜泥与其他调料混合前，最好先加盐、味精、高汤调匀，在热力的作用下，蒜的生辣演变为一种特有的蒜香，与融化了的盐和味精更好地融为一体。
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