亲手做的秘制叉烧肉，全家都爱吃，如果用梅花肉做口感更佳

我采用做实验的方法，烤了梅花肉和里脊，我感觉梅花肉更佳（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）很感谢老爸老妈和大宝每次都特别支持，她们说都好吃！孩爸说稍甜了点，小伙伴门如果不太喜欢甜可以适当降低甜度~。”

用料

主料

• 里脊或梅花肉1000克

• 白糖40克

• 红曲粉10克

• 红糖35克

辅料

• 食盐

  16克

• 米酒

  30克

• 生抽

  20克

• 老抽

  5克

• 五香粉

  2克

• 麦芽糖

  200克

• 开水

  20克

• 蜂蜜

  30克

• 大蒜

  1头

• 姜粉

  少许

秘制叉烧肉的做法

1.

上张成品小馋一下下~

2.

肉可用梅花肉或里脊，口感上梅花肉更劲道，里脊就不如那么有嚼劲！我做了2烤箱，一样一种，味道上是都好吃，老爸老妈和大宝好吃的不得了，老妈和大宝直接点过年的年菜要加进去，好吃！我说亲人们不非需要过年，哈哈哈哈，随时可以哦~

3.

分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味

4.

依次加入辅料中除了蜂蜜之外的全部佐料

5.

红曲粉起到漂亮的颜色，比老抽更鲜艳，且是天然色素！

6.

麦芽糖的作用不容忽视，既能提亮又不太甜

7.

蒜蓉不能少放，好的烧烤食物是少不了大量的蒜味的~

8.

除了蜂蜜之外的全部佐料放齐后，带上一次性手套给梅花肉做个SPA ，再盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时之上，我为了更入味差不多24小时

9.

烤盘铺锡纸 ，抹薄油

10.

放入腌制好的叉烧

11.

入预热200度的烤箱烤制30分钟，中间翻面时间取出刷些之前未用的蜂蜜，最后5分钟再刷次蜂蜜

12.

200度的烤箱烤制30分钟，小烤箱的话可能比这个时间短，我这个美的烤箱烤红薯一般180度60分钟、

13.

非常入味啦

14.

一顿切上一条真不错

15.

这个我们5个人吃了2条，盘子里差不多一条

烹饪技巧

1.做实验，烤了梅花肉和里脊，我感觉梅花肉更佳（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）

2.红糖可以换成黄糖

3.腌制时扎孔，按摩还是很有必要滴