导读：红豆绿豆难煮不易烂，粥铺妙招五分钟即可煮开花，省时省力又方便
豆类是我们生活中常见的营养食物，我们知道豆类含有很多有益于我们身体的营养物质，比如氨基酸、蛋白质等。现在每家每户除了必备米面，基本上还会存一些豆类，小编家里常备绿豆、红豆、黑豆，平时会打豆浆，或者煮八宝粥、做豆沙，都是营养又美味。并且豆类都十分好保存耐放，只要密封阴凉可以存很久，吃起来也很方便。
豆类美食虽然好吃，但是有一个问题，让很多人头疼：豆类坚硬难煮，比如绿豆，夏天很多家庭会煮绿豆汤，把干绿豆直接放到过里煮，最短也要煮半小时甚至更久。所以很多人通常会提前浸泡，先让豆子吸水变软膨胀，然后再煮，可以缩短煮的时间。但是一般浸泡要好久，如果要突然想吃，可是要耐心的长久等待了。
一般我们在粥铺喝的粥，里面的豆类都特别的软烂，他们是慢慢熬煮还是有什么诀窍呢？小编特地去咨询了熬粥的老阿姨，原来啊，他们都有秘招呢！
在煮豆子前加了一个小步骤，只需几分钟，再煮豆子就很容易煮熟煮开花，根本不需要提前浸泡。这种方法煮豆子，不但大大节省了泡豆子的时间，并且豆子的营养还不流失，两全其美。那究竟是什么妙招呢？其实很简单，就是稍微改变一下豆子的储存方式，一般我们保存豆子是阴凉常温保存，现在改成冷冻，将我们要食用的豆类，取一定食用量，先用水冲洗一下，然后不晾干就直接放入保鲜袋，再放在冰箱冷冻区保存片刻。
略带潮湿的豆子在低温环境冷冻一会后，坚硬的质地会变得很脆，表面微微水分还会使内部产生冰冻裂纹，然后再拿出来煮，冰冷的豆子预热后会热胀冷缩，非常容易开裂开花，很容易就能煮烂了，几分钟就可煮熟煮开花。
