在小编的家里就经常吃到这道菜，肉末和茄子一块炒，特别的好吃，也是比较家常的菜了。喜欢在里面加一些豆瓣酱，又香又美味。
这里边用到的猪肉，猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。它是高能量多脂肪肉食品，为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能
【肉末酱烧茄子】食材:长茄子，猪肉，香葱，蒜子，豆瓣酱，盐，生抽，白糖，食用油【制作步骤如下】1、我们先把所有的食材洗净，再把长茄子切成长条放入碗中，加入少许的盐拌匀，腌出它的水分，而且这样子还不吸油
3、热锅热油，下腌出水分的茄条炒至八成熟，盛出备用
5、然后倒入豆瓣酱翻炒均匀
7、加入生抽，白糖翻炒均匀
