绿叶蔬菜等（如菠菜、花菜、甘蓝、胡萝卜、蛋黄、猪肝、绿茶等）。进行华法林治疗的患者，应尽量避免或限制食用富含维生素K的食物，食用维生素K含量较少的食物。
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常见蔬菜中维生素K1的含量
绿苋菜 | 蔬菜种类 | VK1含量 （微克/100克新鲜样品） |
| 绿苋菜 | 587 | |
| 香菜 | 528 | |
| 芹菜（叶） | 493 | |
| 韭菜 | 436 | |
| 菠菜 | 338 | |
| 深绿叶生菜 | 315 | |
| 油菜 | 236 |
香菜 | 茴香 | 196 |
| 绿菜花 | 178 | |
| 包心菜 | 145 | |
| 大白菜 | 89 | |
| 甘蓝 | 66 | |
| 大葱 | 46 | |
| 芹菜（茎） | 40 | |
| 花椰菜 | 37 |
芹菜叶 | 萝卜 | 37 |
| 架豆 | 36 | |
| 黄瓜 | 30 | |
| 青椒 | 30 | |
| 鲜榨菜 | 30 | |
| 蒜苗 | 22 | |
| 胡萝卜 | 15 | |
| 番茄 | 5 |
可诱导肝脏CYP活性，促进华法林的代谢，同时干扰肠道对华法林的吸收，从而减弱华法林的抗凝作用。
通过改变华法林的代谢或影响其吸收，减弱华法林的抗凝作用。
增强华法林抗凝作用的食物
含有香豆素类化合物，并可抑制肝脏CYP3A4活性，减少华法林的代谢，与华法林合用可使其抗凝作用增强。
含有维生素A、C、B6、B1等，与华法林合用也可增强其抗凝作用，但作用机制尚不明确。
可抑制血小板聚集，降低血栓素A2和维生素K依赖性凝血因子Ⅶ的水平，增强华法林的抗凝作用。
如正在服用华法林，并不是说不能食用，而是要尽量少食用影响INR的一些食物；
请相对稳定自己的饮食习惯，勿在服药期间，突然大量增加以上食物的摄取；
请定期监测INR，门诊随诊。
5月正值芒果、绿苋菜大量上市的时候，服用华法林的患者可不要贪嘴，但不用完全禁食。食物对药物的作用毕竟有限，只要不是大量摄入，尽量拉开食物和药物之间的时间差，就可以了。这些水果和蔬菜给我们人体提供非常重要的营养成分，对人体的健康是必要的，总体上说，食物种类应该多样化，每一种食物如果不是连续大量摄入，就不用过分关注药物和食物的禁忌。
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