1:馅料原料图。
2:虾洗净去头去壳去虾线,取大半部分放入碗中,调入少许盐和料酒,加入拍碎的姜片和葱白段,拌匀腌制片刻。
3:其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中,再把猪肉(肥多瘦少)剁成肉糜放入碗中。
4:加入少许切成细末的葱姜末,调入少许料酒和盐。
5:用筷子搅拌上劲。
6:加入少许葱花点缀色彩。(因为葱花如果加太早,会被搅烂掉)
二:准备水晶饺皮
1:准备好澄粉。
2:澄粉和淀粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀。
3:缓缓加入适量沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
4:加入猪油,和成光滑的面团。
三:开始包饺子
1:取一半面团揉成长条,切成小剂子。(先取一半,这样做是为了避免面团水份的蒸发)
2:依次把每一份擀成薄面皮。
3:取一块面皮,填入适量虾泥馅,再包入一个虾仁。
4:包好。
5:依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
6:入即开的锅中小火蒸熟即可食用。
诗心片语:
1:拌面粉时一定要用沸水,拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2:因为澄粉没有面粉那样强的筋度,所以面皮软硬要适中,不能过硬。
3:要想水晶虾饺的成品透明,面皮要擀得较薄。
4:蒸时要用小火,否则饺皮容易破裂。
我的美食梦想:
每个人都有一个自己的兴趣和爱好,我的就是烹饪。
小时候,我就特别喜欢看妈妈做饭,喜欢给她“帮忙”,喜欢一切美美的食物,喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里,那时候我就希望自己以后能站在灶台前,挥舞着那神奇的锅铲,让食物在我的手里完成那美妙的变化。
转眼,我长大了,从在家撒娇的女儿,变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去,父母渐渐年老了,孩子也渐渐长大了,我越来越希望自己能够做出更多的美味,让他们吃出健康,吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子,在我的内心深处生根、发芽....,越长越大。于是我努力着去完成、去实现。
来到美食家一年多以来,我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新,一路走来,双手受伤过,烹饪失败过,但每一次落泪过后,每一次失望之余,我都会继续信心十足的往前走,这不是有多伟大,而是心底里那份深深的热爱与执着,促使着自己不断的努力与追求。
也许现实是残酷的,但梦想总是美好的!有了它,我们才能充满动力,跨出勇往直前的步伐。这些年来,在我的心底也有一个强烈的梦想,那就是能去学习有关的专业美食知识,然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅,它的面积可以不大,它的食材可以很普通,但菜品一定要精致,要营养。而我,就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱,用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片,我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想,是件快乐的事情。
对于一个目前来说,压力还很大的我而言,这个梦想也许真的只是个“梦想”,但我不会忘记,更不会放弃。因为一个真正的梦想,那是无法改变的,无论多么辛苦,我依然会努力的去争取,因为这一份执着,把它生在了骨子里。生活需要努力,成功需要坚持,我相信,只要拥有一颗上进的心,就是最大的资本,只要不懈的努力,一定能有很大的进步。
美食之路,我才刚刚开始,还需要不停的摸索,不断的学习。为了家人的健康,为了实现自己的梦想,我会一直努力,用双手为自己的幸福添砖加瓦。
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