美食家香香嘴2008与您分享正宗叫醒冬天的胃 — 【脑花豆腐】做法

【脑花豆腐】

原料：

豆腐  猪脑花  郫县豆瓣  姜  蒜苗  酱油  盐  味精  花椒面  糖  料酒

做法：

1、豆腐打成小块用开水炒一下备用；

2、猪脑花洗尽（要把表面那一层膜去掉），装入盘里表面撒少许盐，上笼蒸熟后打成与豆腐相同大小的块备用；

3、炒锅倒油下郫县豆瓣炒出红油，加入姜末、酱油、花椒面、糖、料酒，而后掺入汤水烧开并调入味后，放入豆腐、脑花大火烧5分钟，下蒜苗、盐、味精，勾芡起锅即可。