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2013.09.20
【脑花豆腐】
原料:
豆腐 猪脑花 郫县豆瓣 姜 蒜苗 酱油 盐 味精 花椒面 糖 料酒
做法:
1、豆腐打成小块用开水炒一下备用;
2、猪脑花洗尽(要把表面那一层膜去掉),装入盘里表面撒少许盐,上笼蒸熟后打成与豆腐相同大小的块备用;
3、炒锅倒油下郫县豆瓣炒出红油,加入姜末、酱油、花椒面、糖、料酒,而后掺入汤水烧开并调入味后,放入豆腐、脑花大火烧5分钟,下蒜苗、盐、味精,勾芡起锅即可。
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