[转载]剩奶油奶酪的好去处——奶酪面包

 

终于试了爱和自由的第二个老式面包方子

做了之后便发现了老式面包拉丝的奥秘

黄油分量的确大哦！

 

 

这次做面包，用上了上次剩下的奶油奶酪，

做了奶酪馅儿，味道还算是锦上添花。

这个方子分量比较大，我做了一个黑加仑奶酪吐司，

一个奶酪皇冠面包，很是过瘾！

只是那个吐司还没来得及拍照，就被消灭掉了。

 

如果你家里有剩的奶油奶酪，

就不要放到长红斑（变质）的时候了，

做个奶酪面包是不错的选择！

 

酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克（我用了42克）、黄油72克

奶酪馅：奶油奶酪80克，糖粉20克

表面装饰：奶酪馅

模具：一个8寸蛋糕圆模，一个450克吐司模

做法：

⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

（我的做法是提前一晚做了酵头，冰箱冷藏了一夜，早上拿出来回温1小时再使用。这个方法比较适合上班族。）

 

 ⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

 

 

⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

 

4.在面快发好的适合，将奶油奶酪隔热水加热搅拌，加入糖粉，搅成细腻的糊糊。

5.将面团取出，先分割470克做吐司，剩下的平均分割成5份做奶酪皇冠面包。

下面是吐司的做法：

将面团擀成长方形，长边大体与吐司模长度一致。

翻面后，将底边压薄。

 

6.抹上奶酪馅，撒上黑加仑干（用蓝莓干或其他果干也可以）。

7.自上而下卷起来，捏紧接缝处，放入吐司模。放到温暖潮湿处，发至吐司模的八九分满。

入预热的ACA烤箱，145度烤40分钟。

 

8.皇冠面包的做法也很简单，把面团擀成牛舌状，抹上少量奶酪馅，卷起来，搓成条，打结。

放入8寸蛋糕模，发至两倍大，表面挤上奶酪馅。

入预热的ACA烤箱，145度烤40分钟。（中途要加盖锡纸，否则容易着色过重）

 

方子的确是好方子，

如果没有爱和自由那种深方盘的话，

可以用已有的模具自由发挥，

也会有不一样的乐趣哦！