*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
做这个蛋糕本来是为了实验新模具，切开后却有大惊喜。帕玛森（Parmesan）乳酪是很咸的，配方内用的还不少，本来很难想象这又甜又咸的口感，结果却很出色：还是甜蛋糕，但是明显的帕玛森味道反衬出“鲜”的风味！磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了，值得大力推荐。
以前发过的磅蛋糕攻略（见此）这里还是适用，关键在于打发要充分但温度却不能太高避免黄油融化。一般用厨师机比较容易成功。
帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕 注：以下配方适合一个容量为2.4L的中空蛋糕模注：磅蛋糕制作心得
见此低粉 250克 帕玛森乳酪，113克，刨成细粉末 泡打粉，2小勺 盐，0.5小勺 黄油，225克，室温软化 糖粉，370克 蛋，4个，打均匀 酸奶油，225克 1. 混合低粉，乳酪粉，泡打粉，盐，过成干粉混合物备用 2. 黄油打发均匀，加入糖粉，厨师机高中速打发5分钟至非常蓬松 3. 慢慢加入蛋液，同时高中速打发。每次只加一勺，等完全打发均匀后再加下一勺。完全加入蛋液后继续中速打发至少3分钟至非常变白顺滑蓬松膨胀。 4. 加入1/4干粉混合物，切拌均匀；加入1/3酸奶油，切拌均匀；如此重复至完全加入 5. 倒入抹油撒粉的模具，略抹平
6. 加入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概55-70分钟。
7. 放凉10分钟后脱模，烤架上放凉
8. 吃前撒糖粉 这个模具当真美貌（牌子是nodic ware）。我在美国，买模具没啥特殊渠道，就是amazon，onekingslane之类的网购，运气好有sale就买几个。（本人不代购不广告，对于国内TX购买渠道毫无概念。）
这个蛋糕因为有乳酪的咸味来调剂，吃前撒糖粉也不会觉得过甜，而且美貌更加分。
只要打发充分，组织就会很细腻。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
