阅读摘要丨我们中国人一般称俄罗斯人为战斗民族,我在俄罗斯工作十几年,和他们工作和生活在一起,对他们的方方面面算是比较了解的,今天我给大家介绍一下俄罗斯人吃东西的习惯,说一说一般的俄罗斯人午餐吃什么。
我在俄罗斯工作十几年的时间,当然也在俄罗斯吃了十几年的饭,对于俄罗斯人的饮食文化也比较了解。
当然了,俄罗斯也是一个民族众多、地域广大的国家,也和我们国家一样,饮食的差异也挺大的,但是相对于我国种类繁多、眼花缭乱的中餐,俄罗斯的饮食相对来说还是比较统一,差异并不像我国不同地域那么大。
比如,在俄罗斯的饮食结构中,基本上以肉蛋奶为主,蔬菜少得可怜,或者干脆就没有蔬菜,这也是中国人最不能忍受的。
俄罗斯人也要上班上学,所以他们的午餐有很大一部分是在学校或者单位解决的,在单位解决午餐的方式无外乎就两种方式,在单位的食堂吃饭,或者到外面的餐厅吃饭,当然也可以点外卖了,没错,在俄罗斯也有外卖,只不过速度比较慢,着急吃饭的就尽量别点外卖。
不过,以我的经验来看,俄罗斯人也和很多西方人一样,对于午餐不怎么重视,只要适当的补充能量就可以了,形式上非常随意,可以在办公室喝一杯咖啡吃一个汉堡就解决了,也可以到外面的餐厅吃上一顿,甚至也有人从家里面带饭,用微波炉一热就是一顿午饭。
我在很多单位吃过俄式的午餐,总体来说,主打就是高热量,以肉蛋奶和碳水为主。
大部分俄罗斯的餐厅都是类似自助餐的方式,有些可以自己随意取用,也有些像我们大学食堂那样,有食堂的工作人员给提供服务,你想要吃什么,告诉他一声就行了。
先说俄罗斯人午餐的主食。
面条是必须有的,一般是意大利通心粉,面包也就是大列巴是必须有的,一般有好几种,黑的白的长的圆的很多种可以选择,俄罗斯也有饺子,类似于我们国家的大馄饨,里面也有各种馅,肉馅、菜馅甚至还有水果馅的、巧克力馅的。
还有一种卷饼,饼里面卷上肉和菜,,据说是从土耳其那边传过来的,这个并不是每家餐厅都有的。
还有米饭,是的,俄罗斯人也吃米饭,主要是从中亚那边的穆斯林传过来的,吃法也是那边的吃法,类似于他们的手抓饭,把肉菜和米饭煮在一起吃。这个一般餐厅都提供。除了这种手抓饭之外,还有海鲜饭,总体风味就是西班牙海鲜饭的味道,不过这个海鲜饭一般都是在靠近海边的城市比较多,因地制宜就地取材嘛!
土豆必须要说一说,俄罗斯人每顿饭都离不开土豆,烤土豆、煮土豆、薯条、土豆泥、土豆饼之类的,总会有一些在食谱里面。
接下来就进入主题了,那就是俄罗斯人的午餐里面有各种肉。
大肉饼、大肉丸子,各种肉排,猪排、鸡排、牛排和鱼排,大肉肠子、熏肉、腌肉也有很多种,除了各种煎肉、煮肉之外,还有各种烤肉,我最喜欢吃的就是俄罗斯人做的各种大肉丸子,一般是由猪肉和鸡肉做的,有一种独特的味道。俄罗斯的肉食旁边有各种佐料,还有汤汁,根据自己的喜欢,加在肉食里面就可以了。
蔬菜的选择并不是很多,最主要的是各种口味的沙拉,里面也有各种肉、肉肠、肉碎、熏肉等等,还有各种奶油、奶酪加在沙拉里面,反正就是高热量、高油、高糖等等。
接着说汤,是的,俄罗斯人午餐的时候也喝汤,最著名的就是红菜汤,这道菜几乎是俄罗斯每个家庭必备的的,很多人从小吃到大,里面的配料除了主料红甜菜之外,另外有很多蔬菜和肉类可以搭配,然后再加上各种香料,每家的妈妈都有自己的红菜汤配方。
红菜汤的经典配料是洋葱,胡萝卜,土豆,牛肉,白菜,甜菜。红菜汤里的配料不是固定的,以前俄罗斯人经常把剩菜放到汤里。我在俄罗斯的时候,吃过的红菜汤已经数不清了,好像真的是每一次红菜汤的味道都有所差异,每家的配方都不一样。
在这里跟大家说一下,俄罗斯人真的很喜欢喝汤,也并不是只有一种红菜汤,他们还有很多种汤,白菜、蘑菇、小白菜、浆草、烟熏肉、排骨、鲑鱼、瘦肉等这些都可以成为做汤的原材料,我最喜欢的是蘑菇汤,虽然他们喜欢在蘑菇汤里面放很多奶油,吃起来有点腻,但是我最喜欢那个味道。
最后说一下甜点,俄罗斯人喜欢吃甜食那是浸透在骨子里面的,我们很多中国人是无辣不欢,俄罗斯人一旦离开甜食,一天都不会快乐,甜食是他们快乐的源泉,各种糖、果酱、巧克力酱等等随意取用,里面都放很多糖,我吃起来都有点齁得慌,受不了,他们吃起来可是津津有味。
喝的东西除了各种汤之外,还可以选择各种碳酸饮料、果汁、咖啡、茶水什么的,都是提供的,这在一般的餐厅里面是标配,根据自己的喜好取用就可以了。
一般的餐厅也提供水果,但是俄罗斯因为纬度高,很多水果都是进口的,所以很贵,尤其是那些来自热带的水果,经过千里迢迢的热带地区运达俄罗斯,价钱不是一般的贵,普通人也是消费不起的。
当然了,我上面说的是俄罗斯人传统的午餐,现在不是地球村时代吗,俄罗斯西化的挺严重,很多欧美的生活方式对他们的影响也挺大,尤其是他们的饮食习惯又比较相似,接受起来就更加容易了。
所以,各种西式快餐出现在俄罗斯人的餐桌上就不足为奇了,尤其是在年轻一代当中,喜欢吃西式快餐的人就更多了,披萨、汉堡、热狗、三明治这类东西也有不少人喜欢。
不过,以我在俄罗斯多年的经验,绝大部分中国人对俄餐是不喜欢的,参加商务宴请的时候,偶尔吃一两次还是可以的,吃多了就受不了了。
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