中国人一向讲究吃什么补什么，食补也是受到很多人认可的一种养生方式，例如在很多人家的餐桌上，鸡肉都是最常见的食材之一，不管是拿来炖汤还是做菜，都能为身体提供不少营养。不过很多人不知道的是，同样是禽类，还有一种比鸡更加滋补的动物就是鸽子，农村有句俗语就叫做“一鸽胜九鸡”。意思是一只鸽子的营养价值比九只鸡还要高。
记得小时候，村里有几户养白鸽的人家，每家人都把这十几到几十只的鸽子当成宝贝，不仅饲养得比较周到，而且通常情况下也不舍得把它怎么样，只有等到特别的日子或者家里来了重要的客人之后，主人家才会用心的炖上一锅鸽子汤。另外，鸽子汤也经常拿来给病人和产妇进补。
不过，虽然我在农村见过不少鸽子，却没几次真正品尝的机会，只知道用鸽子做食材有不少讲究，以前就常听村里的老人说，杀鸽子不能放血，而要用水淹死，这是什么原因呢？
后来才知道，之所以不直接杀死鸽子，是为了避免因为放血导致营养流失。鸽子学的营养价值十分丰富，不仅还有大量的蛋白质和矿物质元素，脂质含量也比较丰富。按照民间的说法，鸽子血的价值不小，除了可以补肾壮阳和治疗气血两虚意外，对女性还能起到美容养颜和淡化皱纹的作用，各种效果都不能小觑。因此，为了能够让鸽子血完整的把存在体内，农民通常会用水淹的方式代替放血，或者直接拧鸽子的脖子。
另外，还有一种比较迷信的说法是，鸽子这种动物比较神秘，如果让它在死前看到了杀它的人，在农民看来是不吉利，而且鸽子比较胆小，在见血之后就不会再愿意飞回来了，用水淹的方式正好能够完美地避开这两种结果。不过，这两种说法并没有什么科学依据。
那么，用水淹死的鸽子是不是就一定比杀死的鸽子好呢？这个问题也有不同的答案，有人说，用水淹死的鸽子在血液凝固之后，肉会被涨得发红甚至发紫，从菜色上来说就打了折扣，就连肉质的口感也没有放血的鸽子鲜嫩，甚至还带有一种腥味。
因此，如果不想浪费鸽子血，也不一定要采取用水淹死鸽子的方式，反而可以在给鸽子放血的过程中，用容器盛好鸽子血，作为单独的一种食材，不过在很多农村地区，农民还是更倾向于用水淹的方式，你有听过“一鸽胜九鸡”的说法吗？你见过的杀鸽子是放血还是用水淹？欢迎留言告诉我们。
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